For those about to sucuk - Alles zum Grillen, Kochen und Katzen dünsten [Archiv]

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nevermind

13.04.2009, 18:54

Erste Frage pünktlich zum Beginn der Grillsaison:

Was auf den Grill schmeißen?

77 Seiten ist dieser Thread nun schon lang, 77 Seiten voller Rezepte, Ratschläge und verbaler Tiefschläge. Nachschlagen fast unmöglich.
Daher sind hier die letzten 77 Seiten gourmettechnisch mal zusammengefasst. Rezepte aus ganz Deutschland und was mal Deutschland war.

Bei der Einteilung kann man sicher noch etwas ändern, fühlt euch frei Änderungen zu äußern. Ich werde versuchen das Kochbuch weiter mit euren Rezepten zu füllen. Man sollte es dann entweder auf der ersten Seite einfügen oder einen Link zu diesem Post einfügen, sonst gehts wahrscheinlich genau so unter wie die ganzen Rezepte.

Viel Spaß beim Schmökern.

Das Sofacoach Kochbuch

Brot und Salat

- Luckys Sandwich (by Schmitty) (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=306263&postcount=595)

- Hansis Nudelsalat (by Der Hans) (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=54123&postcount=126)

- Thrashers Nudelsalat (by Thrasher) (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=54128&postcount=127)

- Broccoli-Mais Salat (by Dejo) (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=289503&postcount=531)

- Feldsalat mit Birnen, Gorgonzola und Wallnüssen (by Mainz05) (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=407603&postcount=952)

- Salatdressing (by Lucky) (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=61166&postcount=145)

- Limetten-Honig Dressing (by Mainz05) (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=221236&postcount=244)

- Thunfischsalat (by hybi) (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=178648&postcount=215)

- Kartoffel-Gurken-Speck Salat (by Fox) (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=221214&postcount=241)

- Ravioli Salat (by carty) (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=412760&postcount=999)

- Reissalat (by carty) (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=412760&postcount=999)

- Zwiebel-Bacon Brot (by Übersteiger) (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=74682&postcount=147)

- Bruschetta (by carty) (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=412760&postcount=999)

Eintöpfe, Suppen und Aufläufe

- Bauerntopf (by mehl) (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=129661&postcount=162)

- Kürbissuppe (by Remsen) (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=392692&postcount=827)

- Green Chili (by Bouba) (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=398889&postcount=884)

- Käse-Lauch Suppe (by Dejo) (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=430327&postcount=1144)

- Wurstauflauf (by Bouba) (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=406628&postcount=948)

- Börek (by carty) (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=412760&postcount=999)

Pasta

- Spaghetti mit Thunfisch-Kapern (by Dejo) (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=7217&postcount=30)

- Spaghetti mit Oliven (by Der Hans) (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=89443&postcount=154)

- Spaghetti Bolognese (by Bouba) (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=289193&postcount=489)

- Spaghetti mit Weißweingeschnetzeltem (by unaLmed) (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=409859&postcount=990)

- Tortellini in Weißwein-Gemüse Soße (by Morbo) (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=400832&postcount=909)

- Pasta mit Schaafskäse, Oliven und Pinienkernen (by LHW) (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=236830&postcount=343)

Meeresgetier

- Miesmuscheln klassisch (by tommy) (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=56595&postcount=136)

- Miesmuscheln mediteran (by Thrasher) (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=56602&postcount=137)

- Garlic Garnelen (by Splashi) (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=74705&postcount=148)

- Ofenlachs mit Pesto (by Bouba) (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=266978&postcount=388)

- Lachs-Spinat Lasagne (by Fox) (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=432504&postcount=1148)

Geflügel

- Sum-Pute (by Krischaaaan) (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=163535&postcount=203)

- Basmatireis mit Curry-Hühnchen Soße (by Fry) (http://www.sofacoach.de/forum/2009316%09073%202009316%09092%202009316%09093%2020 10389%09036%202010389%09089%202010389%09091%202010 551%09013%202010605%09003%203244039%09007%20328321 4%09003%203283410%09001%203283414%09001%203283416% 09001%203283430%09001%203283431%09001%203283553%09 001%203284231%09001%203284232%09001%203284233%0900 1%203284234%09001%203284235%09001%203285994%09001% 203285998%09001%203286588%09001%203286593%09001%20 3286953%09001%203286954%09001%203286956%09001%2032 86957%09001%203286958%09001%203286959%09001%203286 965%09001%203286966%09001%203286968%09001%20328696 9%09001%203286970%09001%203286972%09001%203286973% 09001%203286974%09001%203286977%09001%203286979%09 001%203286980%09001%203286982%09001%203286983%0900 1%203287257%09001%203287424%09001%203287425%09001% 203287426%09001%203287428%09001%203287429%09001%20 3287430%09001%203287432%09001%203287538%09001%2032 87543%09001%203287623%09001%203287624%09001%203287 635%09001%203287638%09001%203287639%09001%20328765 4%09001%203287688%09001%203287693%09001%203287697% 09001%203287898%09001%203287989%09001%203288023%09 001%203288024%09001%203288027%09001%203288028%0900 1%203288207%09002%203288207%09003%203288743%09001% 203288859%09001%203289528%09001%203289535%09001%20 3289543%09001%203289544%09001%203289556%09001%2032 89565%09001%203289800%09001%203289813%09001%203289 814%09001%203289816%09001%203289825%09001%20328982 8%09001%203289969%09001%203289971%09001%203289993% 09001%203289995%09001%203290078%09001%203290117%09 001%203290117%09003%203290123%09001%203290503%0900 1%203290509%09001%203290510%09001%203290612%09001% 203290674%09001%203290700%09001%203290704%09001)

- Hähnchenbrust mit Paprika (by Mainz05) (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=189968&postcount=219)

- Saucen und Backhendl nach Schubeck (by Bunsen) (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=221140&postcount=240)

- Hähnchensaltimbocca (by mehl) (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=262972&postcount=379)

- Puten-Gemüse Gulasch (by Detective_Styla) (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=306976&postcount=606)

- Putengeschnetzeltes in Balsamico-Honig-Sahne Soße (by Dejo) (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=307140&postcount=612)

- Putenbraten mit Kartoffeln und Feldsalat (by Detective_Styla) (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=307624&postcount=632)

- Broccoli - Puten-Auflauf (by Roc4Life) (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=394269&postcount=847)

Rind

- Gulasch (by Bouba) (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=165150&postcount=206)

- Rinderpfanne (by jouston) (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=267017&postcount=391)

- Bouef Stroganow (by Bunsen) (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=269152&postcount=396)

- Rinderbraten mit Pasta (by unaLmed) (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=404207&postcount=928)

Schwein

- Hackfleisch in Blätterteigmantel (by carty) (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=285061&postcount=437)

- Hamburger (by Bouba) (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=287894&postcount=471)

- Hamburger (by Thrasher) (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=400394&postcount=908)

- Elvis Burger (by Schmitty) (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=309803&postcount=633)

- Gehacktes im Schinkenmantel an Tomaten-Sahne Soße (by Fox) (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=403742&postcount=921)

- Spare Ribs (by Bouba) (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=408696&postcount=978)

- Schweinefilet mit Weißwein-Sahne-Soße (by unaLmed) (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=411319&postcount=996)

Beilagen

- Rosmarinkartoffeln (by Mainz05) (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=286707&postcount=444)

- Gefüllte Champions in Tomatensoße (by Fry) (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=287961&postcount=476)

- Kaspressknödel (by Hoofbite) (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=295997&postcount=557)

Soßen und Dips

- Tortilla Dip (by carty) (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=193174&postcount=224)

- Sauce Hollandaise (by Mainz05) (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=340741&postcount=725)

- Jägersoße (by Mainz05) (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=414324&postcount=1014)

- Rosins Currysoße (by Fox) (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=391827&postcount=823)

- Rosins Jägersoße (by Fox) (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=432534&postcount=1151)

Desserts

- Kladdkaka (by Fry) (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=390112&postcount=794)

- Junior's of Brooklyn Cheesecake (by Thrasher) (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=395114&postcount=863)

- Zimtkipferl (by Bunsen) (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=407657&postcount=954)

- Mississippi Mud Pie (by bvb500) (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=419692&postcount=1092)

- Tiramisu (by mehl) (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=421270&postcount=1106)

- Schnelles gesundes Eis (by (mc)alex)) (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=421316&postcount=1108)

Sonstiges

- Wraps (by Splashi) (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=58392&postcount=138)

- Nachos (by LHW) (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=160956&postcount=173)

- Pizzateig (by Schmitty) (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=323039&postcount=679)

- Crepes mit Spinatfüllung (by unaLmed) (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=394231&postcount=846)

Rezeptlose Vorschläge für den kurzfristigen Hunger

- Hot Dog

- Strammer Max

- Schnitzel mit Kartoffel-Gurken Salat

- Salatvariation mit Shrimps / Hähnchenstreifen

- Pasta mit Pesto

- Karlsbader Schnitte

- Serrano Schnittchen

- Foccacia

- Käsespätzle

Steak anbraten nach Forumsart

- Mummel (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=239138&postcount=363)

- Mainz05 (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=239147&postcount=364)

- unaLmed (Niedertemperatur) (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=404453&postcount=942)

- Hähnchenschnitzel mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und in Schwarzwälder Schinken einwickeln

- Mit Bier bespritzte Lummersteaks

- Dicke Champions mit Speck und/oder Käse befüllen, Kräuterbutter darauf und in Alu-Folie garen

- Gambas

- Grillfackeln

- Sucuk

- Maiskolben (anschließend mit Salzbutter einstreichen)

- Salsiccia mit Peperoncini

- Bagels

Empfohlene Grillsoßen

- Grillsoße (by Fox)
(http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=161307&postcount=175)
- Barbecue Soße (by Schmitty) (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=408907&postcount=984)

- Hunt's Honey Mustard Barbecue Sauce

- Hela Curry Gewürz Ketchup

- Texas Longhorn Smoked Chipotle Barbecue

Heute schon gebunst worden?

- Doppelgriffiges Mehl verwenden. Es hat gröbere Teilchen und wird meist dazu verwendet um Fischfilet anzubräunen und um bei Fisch und Fleisch eine schönere Kruste zu bekommen.

- Für eine gute Sauce ist Wein unerlässlich

- Pangasius schmeckt nach Küchenpapier

- Viele Gewürze wie Basilikum, Petersilie, Schnittlauch, Kresse, Oregano und selbst Jalapenos sind in Blumenkästen problemlos anpflanzbar. Saatzeit ist im Regelfall Mitte März (http://www.sofacoach.de/forum/showpost.php?p=329298&postcount=716)

- Zum Thema Kochen mit Salz: "Es ist egal, ob Jodsalz, Meersalz oder du deine Achseln leckst, salzig ist salzig." (anders ist es beim Nachwürzen auf dem Teller)

- Wo Salz reinkommt, kommt auch Zucker rein. Und Umgekehrt.

- Die Vanille-Schote nicht wegschmeissen nach dem auskratzen. Einfach in eine Dose mit Zucker packen. Oder was auch immer du sonst mit Vanille haben willst. Aber nicht wegschmeißen

- Bloss nicht zuviel Geschiss beim Seelachs.

Empfohlene Bestellshops

- Chili-Shop24 (http://www.chili-shop24.de/shop/)
- Gewuerz Bazar (http://www.gewuerz-bazar.de/)

lululucio

13.04.2009, 18:54

Fleisch :richter:

eXo

13.04.2009, 18:54

Alles was im Kühlschrank ist.

Fox

13.04.2009, 18:59

Letztens neue Kreation. Nichts besonderes, aber sehr lecker. Hähnchenschnitzel würzen und dann in durchwachsenen Speck einwickeln. Fleisch in Fleisch :sabber:

arip

13.04.2009, 19:03

Schwarzwälder Kirschtorte! Einfach :sabber:

eXo

13.04.2009, 19:05

Auch auf den Grill ?

Micha 04

13.04.2009, 19:06

Beim Grillen immer viel Brot und Kräuterbutter, und dann durch den Fleischsud ziehen :sabber:

Macl

13.04.2009, 19:06

Erste Frage pünktlich zum Beginn der Grillsaison:

Was auf den Grill schmeißen?

Um Himmels Willen KEIN GEMÜSE! :nerf:

kilu

13.04.2009, 19:07

komm eben vom Grillen wieder. Grobe Bratwürste + Putenfleisch + gegrilltest Toastbrot. :sabber: man ich liebe diese Jahreszeit

A.Ferguson

13.04.2009, 19:07

Steaks oder Würstchen

arip

13.04.2009, 19:07

Auch auf den Grill ?

Ja sicher. Einfach in Alufolie packen und warten, bis die Kirsche versunken ist.

W.Lorant

13.04.2009, 19:08

http://www.tennisclub-schnaittach.de/fotogalerie/partnervereine/bilder/gross/feier-grillplatte.jpg

:foreman: und dazu Kräuterbaguette :gehirnfrost:

bvb_500

13.04.2009, 19:09

Grillen ist ja so :sabber:. Gestern Rumpsteaks und Putenfleisch gegrillt, dazu frischer Feldsalat und Baguette. Gibt nichts besseres!

Laras Dad

13.04.2009, 19:13

Halumi oder wie der heißt. Sau lecker der Käse

Bonhomme

13.04.2009, 19:14

Selbstgemachte Köfte von Tante auf den Grill hauen und danach ins Dürüm(-fladen) packen.

KÖFTE + Dürüm :sabber::sabber::sabber::sabber::sabber:

Übersteiger

13.04.2009, 19:19

Biersteak :sabber:

A.Ferguson

13.04.2009, 19:22

http://lh4.ggpht.com/_Kx9NC7ZBCik/STSMGfjyFJI/AAAAAAAABRc/CJb03_lCYT4/IMG_3373a.jpg

Und jetzt nur noch anmachen den Grill dann gibts was auf die gabel

Luster

13.04.2009, 19:23

Ich hab seit einigen Wochen meine Leidenschaft für das Kochen entdeckt. Seitdem schaue ich immer im I-net nach Rezepten und koche sie nach. Ich hätte nie gedacht, dass kochen so viel Spaß machen kann :sabber:

ryback

13.04.2009, 20:01

Grillen :sabber:

Heute endlich mal wieder am Rhein gewesen und da schön gegrillt. Das beste was es gibt.

domi

13.04.2009, 20:02

Hab gerade gegrillt.
:sabber:
Das geilste was es gibt.

Trapp

13.04.2009, 20:05

Hab gerade auch gegrillt, Grillfackeln :sabber:

Ansonsten blos kein Gemüse!

Lummersteaks mit Bier vollspritzen, beste wo geht

ManX

13.04.2009, 20:11

Gestern gegrillt, dafür extra Pute mariniert. Dieser Grillgeschmack einfach klasse, da gibts nichts besseres.

Dejo

13.04.2009, 20:49

Die Woche gabs hier ein 650gr. T-Bone Steak vom Grill.
Fast 15€ hat das Teil gekostet. Aber wenn ich halt durch die Stadt schlender und der Metzger so ein tolles Reklameschild hatte, musste ich einfach zuschlagen.
Aber alleine schon das Zuschauen wie es auf dem Grill liegt und bruzzelt/zischt ist die pure Geilheit. Dann noch schön innen drin rot :sabber:
So muss das sein.

Heute schön bolzen und dann natürlich auch wieder grillen. Mit viel Knoblauch. FUCK YES !

Derv

13.04.2009, 21:11

Wenn ich das alles höre :sabber:
Ich muss demnächst auch mal angrillen, sonst sterb ich.

Bunsen

13.04.2009, 21:13

Gestern gegrillt, dafür extra Pute mariniert. Dieser Grillgeschmack einfach klasse, da gibts nichts besseres.

Pute kommt mir nicht auf den Grill! :rtfm:

NERO2810

13.04.2009, 21:44

Egal was...hauptsache gibt Bier dazu :sabber2:

tommy

13.04.2009, 23:19

Eine Empfehlung meinerseits:

Dicke Champignons kaufen, mit gewürfeltem Bacon und/oder Käse füllen, einen dicken Stich Kräuterbutter drauf, ab in Alufolie und aufm Grill schmeißen. Wenn die Butter komplett geschmolzen ist, auspacken und ab gehts. Sehr lecker.

zeze

14.04.2009, 15:04

Endlich! Darauf hat die Welt gewartet! Jetzt bei Titanic Online: (http://www.titanic-magazin.de/postkarten.html?&page=1&cat=185&cHash=59a60d7bc2) die komplette Serie "Deutsche Wurst"!!!11eins

Ein kleiner Appetithappen:

http://www.titanic-magazin.de/uploads/pics/Wurst_14.jpg

skraggy

14.04.2009, 21:54

http://schweizerfleis.ch/img/natuerlicher-tofuersatz.jpg

Ich hab grad mal wieder Thailändisch gekocht, Red Curry... :sabber:

Dejo

17.04.2009, 13:02

Eben gemacht:
Spaghetti mit Thunfisch-Kapern
Spaghetti
1 Zehe Knoblauch
1 kleine Zwiebel
1 Becher Sahne
1 Dose Thunfisch
1/2 Glas Kapern
bisschen Petersilie, gerne auch aus dem Glas
und einige Alltagsgewürze.

Nudeln normal kochen.
Koblauch & Zwiebeln hacken und in Olivenöl anbraten. Mit Wein ablöschen und Sahne dazu kippen. Leicht köcheln lassen, den Thunfisch rein und mit ordentlich Pfeffer würzen. Zum Schluss gehackte Petersilie drauf und mit den Nudeln zusammen schütten.
Zudem kann man noch einen spritzer Zitone rein machen ;)
Schnell, einfach und echt lecker :sabber:

Thrasher

17.04.2009, 13:40

Hau nochmal 2-3 Sardellenfilets dazu, kurz vor dem Ende des Anschwitzens der Zwiebeln.

Dejo

19.04.2009, 22:52

Heute den Befehl ausgeführt und für gut befunden.
Gut mitgedacht Herr herder ! :top:

Übersteiger

19.04.2009, 22:55

magic_footballer

28.04.2009, 13:30

Hab am WE gegrillt, war richtig geil...Bei uns gibs so ganz dickte Stücke vom Rind. Die werden "Hohe Ripp" genannt. Vllt kennt ihr die:

http://www.bilder-hochladen.net/files/thumbs/7irj-t.jpg (http://www.bilder-hochladen.net/files/7irj-t-jpg.html)

http://www.bilder-hochladen.net/files/thumbs/7irj-u.jpg (http://www.bilder-hochladen.net/files/7irj-u-jpg.html)

Thrasher

28.04.2009, 13:31

Sieht mir aus wie ein T-Bone Steak. Lecker!

Bunsen

28.04.2009, 14:24

Bei den Pälzern heisst alles irgendwie anders ;)

Cloudia Strife

28.04.2009, 14:28

Bunsen

28.04.2009, 14:34

Freitag wieder grillen. Wetter egal.

Bei welchen Supermärkten geht ihr eigentlich generell das Fleisch kaufen? Und jetzt komm mir keiner mit Metzger (ich wollte schon Metzelder schreiben) und selber marinieren.

Wir gehen immer zu Lidl, die haben ein super Sortiment und das wichtigste: Grillfackeln. :sabber:

Ich komme aber damit. Ich gehe immer zu dem Metzger meines Vertrauens. Das Fleisch ist viel besser! Es ist richtig abgehangen und auch aus der Region. Ich moechte kein Fleisch aus Polen, Rumaenien oder Portugal.

Support your local meat dealer!

Cloudia Strife

28.04.2009, 14:52

Du warst damit also nicht angesprochen. ;-)

Wenn ich mit der Family grille machen wir das auch lieber, keine Frage. Fleischqualität und Möglichkeiten des marinierens stehen überhaupt nicht zur Debatte. Aber mit mehreren Leuten und wenig Vorbereitungszeit gehen wir lieber kurz zum Supermarkt. Daher auch die Frage, zu welchem.

Gurkenmann

28.04.2009, 14:56

Bunsen

28.04.2009, 14:59

Bunsen

28.04.2009, 15:03

also, das fleisch bei kaufland ist eigentlich schon sehr gut, zumindest die nackensteaks und schweinebäuche sind schon wirklich zu gebrauchen. ausserdem die rostbratwürste der hausmarke purland. und ich bin da wirklich kritisch...

also ich finde die Qualitaet von Kaufland unter aller Sau. Aber das kann natuerlich auch regional unterschiedlich sein. Die Marinieren die Dinger bis zur Unkenntlichkeit. Wollen die da was verbergen? :ka:

Hennywise

28.04.2009, 15:05

Daher auch die Frage, zu welchem.

Meines Erachtens bietet Rewe einen wirklich guten Service was Grillspezialitäten angeht. Bei uns in der Nähe gibt's eine Filiale die ein wirklich großes Sortiment von marinierten Steaks, Geflügel und ab und an auch mal Meeresgetier (Gambas :sabber:) in ihren Auslagen haben. Verdammt, jetzt hab ich Hunger...

Gurkenmann

28.04.2009, 15:10

Ich komme aber damit. Ich gehe immer zu dem Metzger meines Vertrauens. Das Fleisch ist viel besser! Es ist richtig abgehangen und auch aus der Region. Ich moechte kein Fleisch aus Polen, Rumaenien oder Portugal.

im grunde genommen schon richtig, aber sofern dein stamm metzger nicht selber schlachtet, hast du keine wirkliche sicherheit, wo das fleisch herstammt. ok, bei rindfleisch gibts ne etikettierungspflicht, da siehst du dann anhand der nummern die da drauf sind wo das tier geboren, gemästet und geschlachtet wurde. bei schweinefleisch gibts das (noch) nicht. also wenn jemand nur hälften geliefert bekommt, muss das nicht unbedingt deutsches fleisch sein, der stempel steht ja nur für den schlachtort. abgesehen davon kaufen sehr sehr viele fleischerein auch fleisch zu, weil sie mit ihrem eigenen nicht auskommen, oder halt bestimmte fleischteile in großer stückzahl einfach zugekauft werden müssen um den bedarf zu decken. ich will den fleischer nicht schlecht machen, aber 100% weiss man das nie, glaub mir, ich weiss wovon ich rede ;) wir hatten zum beispiel als hauptlieferanten son bio bauernhof, haben in der woche 40 hälften bekommen. wir brauchten aber wenns angebote gab wie schinkenrollbraten oder sowas, teilweise 70-80 schweinenüsschen, da wurden halt einfach welche beim großhandel zugekauft, über die theke gingen die trotzdem als bio braten. in der fleischerei wird genauso beschissen wie in jedem anderen gewerbe auch ;)

Cloudia Strife

28.04.2009, 15:10

Gambas im Grillsortiment.. :sabber:

Da kann unser Lidl nicht mithalten. Und die King Prawns gibts zu jeder Jahreszeit beim Tiefgekühlten. All hail Grillfackeln, so. :grummel:

Abi

28.04.2009, 15:33

grillfackeln rocken, aber es geht einfach nichts über...
http://www.egetuerk.de/images/products/06_ege_1000g_sirma.png

und wenn kein grill zur hand...
http://www.egetuerk.de/images/backgrounds/egetuerk_knoblauchwurst.jpg

:sabber:

Bunsen

28.04.2009, 15:43

grillfackeln rocken, aber es geht einfach nichts über...
http://www.egetuerk.de/images/products/06_ege_1000g_sirma.png

Gleich mal bei dem freundlichen, tuerkischem Gemuesehaendler meines Vertrauens nachfragen, ob er sowas auch hat. Danke fuer den Tipp!

Abi

28.04.2009, 15:46

Gleich mal bei dem freundlichen, tuerkischem Gemuesehaendler meines Vertrauens nachfragen, ob er sowas auch hat. Danke fuer den Tipp!

beim dem wirds schwierig... :marty:

Bavaria_Zürich

28.04.2009, 15:55

Maiskolben sind auch immer lecker vom Grill!
Danach noch etwas Salzbutter rund herum schmieren, wenn er noch heiss ist. :sabber:

Bunsen

28.04.2009, 15:56

beim dem wirds schwierig... :marty:

der heisst halt so, hat aber alle moeglichen tuerkischen leckereien :sabber:

Thrasher

28.04.2009, 16:11

beim dem wirds schwierig... :marty:

Sucuk gibts nu wirklich an jeder Ecke - Aber bei mir in der Grillbeliebtheit ziemlich weit unten angelangt, geschmacklich und von der Textur. Mir sind Sucuk mittlerweile einfach zu breiig, trocken und langweilig. Ich bevorzuge grobere Würste, also die klassische fränkische grobe mit Majoran und allem voran Salsiccia. Mit Fenchelsamen... oder Peperoncini.. :sabber:

Bavaria_Zürich

28.04.2009, 16:24

Salsiccia mit Peperoncini.. :sabber:

:sabber2: einfach ein Traum! Während dem Grillen schön aufstechen und das zischen des Fettes inkl. Geruch geniessen...

Zum glück ist bald 1. Mai... Dann wird wieder richtig doll Gegrillt... :sabber:

Gurkenmann

28.04.2009, 16:25

Sucuk gibts nu wirklich an jeder Ecke - Aber bei mir in der Grillbeliebtheit ziemlich weit unten angelangt, geschmacklich und von der Textur. Mir sind Sucuk mittlerweile einfach zu breiig, trocken und langweilig. Ich bevorzuge grobere Würste, also die klassische fränkische grobe mit Majoran und allem voran Salsiccia. Mit Fenchelsamen... oder Peperoncini.. :sabber:

den metzger deines vertrauens mal fragen ob er dir mal n paar mettenden mit diesem döner gewürz herstellt. haben wir in der fleischerei mal testweise gemacht. statt den empfohlenen 6g gewürz pro kilo dann 30g genommen und dann knacken lassen. waren die ziemlich besten würstchen die ich je gegessen habe :sabber:

generell kenn ich natürlich einige tipps bei der wurstherstellung :bart:

Thrasher

28.04.2009, 16:32

Schweinemettdönerwurst. NNnnnnnnaaaaaiiice.

Fox

28.04.2009, 19:27

Samstag wird wieder gegrillt, boah hab ich Bock drauf. Hab bei unserm Real so nen Fläschchen Jalapenos-Tabasco gefunden und werd davon mal was ans Fleisch geben.

Zum Grillen gehört auch immer eine gute Soße.
Hier mal mein All-Time Favorite von meiner Mama:

2 Becher Schmandt
1 Becher Creme fraich
1 Paket Iglo 8 Kräuter
2 Zehen Knoblauch
Bisschen salzen und peffern

Das ist nur geil. So dickflüssig, dass man den Löffel reinstellen kann. Lecker Brot dabei, jamjam. Hab's einmal mit zum Grillen bei meinen Kollegen genommen, seitdem muss ich das immer machen.

Tschecker

28.04.2009, 20:10

Dejo

28.04.2009, 20:13

Hoffentlich kommt unsere Lieferung mit den scharfen Soßen noch vor dem Wochenende.
:sabber:
Wäre göttlich um das gegrillte Fleisch zu veredeln.

Hab für mich "Pain is good (Habanero Garlic)" und "Mad Anthonys hot Sauce" bestellt.
Kenne bereits beide und werde mehr als zufrieden sein. Beide nicht übertrieben scharf, sondern so, dass man auch noch was vom eigentlichen Essen schmeckt ;)
Was sind denn eure feurig scharfen Lieblingssoßen ?
Hat jemand Erfahrung mit Chili-Pürees ? Ist der Unterschied zu ner normalen Soße einfach nur die Konsistenz, oder merkt man das auch geschmacklich?

edit: drexxau.
und ja hab die schon probiert. kann man weiter empfehlen. vor allem die chili-variante.
wobei die soße in deinem bild die "Lynchburg Tennessee Whiskey" ist ;)
jack daniels sind die hier. 4€ in Edeka ! Super Sache ! (http://www.kiwijack.co.nz/Portals/0/Collectables/Random%20Stuff/JD%20sauce.jpg)

Thrasher

28.04.2009, 20:24

Ach genau Mensch, Mutprobensößchen...

Macl

28.04.2009, 20:30

Sucuk gibts nu wirklich an jeder Ecke - Aber bei mir in der Grillbeliebtheit ziemlich weit unten angelangt, geschmacklich und von der Textur. Mir sind Sucuk mittlerweile einfach zu breiig, trocken und langweilig. Ich bevorzuge grobere Würste, also die klassische fränkische grobe mit Majoran und allem voran Salsiccia. Mit Fenchelsamen... oder Peperoncini.. :sabber:

Also über Geschmack lässt sich ja bekanntlich nicht streiten...aber das, mein Jungchen, ist ja wohl eine Frechheit.
Zudem noch vom Tomatengriller herder. :noenoe:

Bunsen

28.04.2009, 21:07

Tomatengriller herder. :noenoe:

:rofl:

Abi

29.04.2009, 10:16

Habt ihr eigentlich schonmal die Jack-Daniels Grillsoße probiert?
Bin heute in einem Laden zufällig drauf gestossen.

http://shop.strato.de/WebRoot/Store/Shops/15052232/Products/BQ0421/Jack-Daniel_0027_s-BBQ-Sauce%287%29BQ0421_m.jpg

Sah eigentlich sehr gut aus, habt ihr schon Erfahrungen damit?

einigen scheint es zu schmecken, ich fand sie fürn arsch.
aber wenn wir schon von bbq-saucen sprechen:
http://www.importladen.de/images/products/hunts_honey_mustard.jpg

:sabber2:

Bunsen

29.04.2009, 10:24

grade bestellt, hoffentlich kommt das Teil noch vor dem Wochenende :bitte:

http://www.pepper-king.com/shop/images/BQ_CowtownKansasCityNightOfTheLivingBBQ.jpg

Fry

29.04.2009, 11:19

beim dem (Gemuesehaendler, Anm. d. Editierers) wirds schwierig... :marty:

Ach komm, bei euch wird sowas doch als Vitaminspritze gefuttert...

Abi

29.04.2009, 12:48

ich bin als kind in ein sucuk transporter gefallen... :usad:

Martyr

30.04.2009, 21:38

Mir hat die Jack Daniel's Sauce sehr gut geschmeckt, wobei man jetzt nicht grade den Whiskey rausschmeckt.

@ Bunsen.
Kaufland muss regionale Unterschiede haben. Normal gehe ich auch immer zum örtlichen Metzger; esse lieber einmal die Woche gutes als 3 Mal schlechtes Fleisch. Wenn ich aber mal bei Kaufland zugreife (Minutensteaks) muss ich sagen, dass das durchweg gut war.

Thrasher

30.04.2009, 21:45

ich bin als kind in ein sucuk transporter gefallen... :usad:

In einen Tieflafer? :ulaugh:

Übersteiger

11.05.2009, 15:01

Mache mir gleich ne Pizza mit Garnelen und Lachs. Aber will keine Tomatensauce drunter tun. Jemand nen heißen Tipp?!

Hoofbite

11.05.2009, 15:05

Basilikum-Pesto :ka:

Thrasher

11.05.2009, 15:15

Bissi Olivenöl und Kurz vor Schluss nochn Klacks Creme fraiche oben drauf?

Übersteiger

11.05.2009, 15:20

Ja an was mit Cremé Fraiche hatte ich auch schon gedacht.....mmmhhmmm.....

Bunsen

11.05.2009, 15:32

Hier, gestern mit dem Weber-Kugelgrill und diesem Pizzastein

http://www.tomishop.de/media/images/cordierit1_big.jpg

Pizza gemacht. Da war sowas von :sabber:

Thrasher

11.05.2009, 15:49

Ich hab am Samstag auf nem Weber-Grill Burger gemacht. Warum gibt es eigentlich nirgendwo gute Burger-Brötchen?

Cimbom93

11.05.2009, 15:52

Ich hab am Samstag auf nem Weber-Grill Burger gemacht. Warum gibt es eigentlich nirgendwo gute Burger-Brötchen?

Bei LIDL gibt's zu 100% welche, zumindest im Raum Bielefeld ;-)

Thrasher

11.05.2009, 15:54

Und warum gibts in Irland keine ordentliche Grillkohle?

Bunsen

11.05.2009, 16:17

Und warum gibts in Irland keine ordentliche Grillkohle?

:ka:

Aber du kannst dir ja von Weber Grillbriquettes im Internet bestellen. Weiss allerdings nicht, wie teuer die Versandkosten nach Irland sind.

Weber Grillbriquettes Premium 7 kg (http://www.weststyle.de/Weber-Grill/Zubehoer-Holzkohlegrill/Weber-Grillbriquettes-Premium-7-kg::1821.html)

Also die Weber Grillbriquettes sind etwas teurer als normale Briketts aber ihr Geld wert.

Thrasher

11.05.2009, 16:35

Nach Irland kann man sich nichts schicken lassen. Und wenn dann nur mit UPS. Die irische Post klaut, macht Sachen kaputt und besteht aus degenerierten Analphabeten.

Aber ist ja nicht mehr mein Problem.

kilu

12.05.2009, 12:18

Weiß einer was ich falsch mache, wenn ein Hefeteig wie blöd klebt? Muss ich da mehr Mehl hinzufügen, weil eben klebte der an meiner Hand wie Kleber

Bunsen

12.05.2009, 12:24

Weiß einer was ich falsch mache, wenn ein Hefeteig wie blöd klebt? Muss ich da mehr Mehl hinzufügen, weil eben klebte der an meiner Hand wie Kleber

Mehr Mehl. Auch etwas Olivenoel schadet nicht. Am besten du nimmst ein doppelgriffiges Mehl. So was wie das hier:

http://www.rosenmehl.de/outputFileData/1603284_r/img_pro_griessler.jpg

kilu

12.05.2009, 12:34

Danke werd ich machen, geh gleich nochmal in REWE des kaufen, der 1 Teig wird wohl nix

Übersteiger

12.05.2009, 15:50

pack alles mit deinen dreckigen Pfoten an :D

Übersteiger

19.05.2009, 12:20

Ich muss was für meine Familie kochen. Irgendwelche Ideen. bin für alles zu haben. nur nicht zu fettich, dann gibts Stress mit Mutti.

kilu

19.05.2009, 13:17

Schön leckere Pasta...

oder

http://mitarbeiter.primacall.de/wp-content/uploads/2008/06/wienerschnitzel_e57001c1ddb2649c7079bc9c66b011ff_w ienerschnitzel1jpg.png Schnitzel mit Kartoffelsalat :sabber:

ridler

19.05.2009, 13:34

Ich muss was für meine Familie kochen. Irgendwelche Ideen. bin für alles zu haben. nur nicht zu fettich, dann gibts Stress mit Mutti.

Gemüse-Lasagne :sabber:

Gurkenmann

19.05.2009, 22:36

wenn dann richtige lasagne :sabber:

Übersteiger

20.05.2009, 11:47

hab mich für wraps endschieden, hat alle glücklich gemacht :sabber:

Hennywise

20.05.2009, 15:28

Gibt's heute Abend beim Kollegen zum UEFA-Cup Finale

http://img36.imageshack.us/img36/9386/chilidoge5h7fxefj5ph.jpg

Dazu macht seine Freundin noch so einen verdammt leckeren Tacco-Salat :sabber:

Thrasher

20.05.2009, 16:24

Da muss noch Käse druff! Chili-Cheese Dogs!!!!

Mummel

20.05.2009, 16:38

Sieht lecker aus, 50% davon würden aber auf meiner Lederhose landen.

freaki

20.05.2009, 16:42

Lasst das mit den Bilder bitte. Das macht mich fertig!

eXo

20.05.2009, 16:54

http://markgorman.files.wordpress.com/2007/07/ist2_178117_ham_and_eggs.jpg

:sabber: Das gibts heute bei uns zum UEFA Cup. Nur noch mehr und größere Portionen :sabber:

Gurkenmann

20.05.2009, 17:55

strammer max?

kilu

20.05.2009, 17:56

http://mitarbeiter.primacall.de/wp-content/uploads/2008/06/wienerschnitzel_e57001c1ddb2649c7079bc9c66b011ff_w ienerschnitzel1jpg.png Schnitzel mit Kartoffelsalat :sabber:

gibts gleich :rocka:

Gurkenmann

20.05.2009, 18:03

ich hab heut mittag bei nem neuen lieferdienst bestellt. war aber nich so begeistert. hatte n bolognese schnitzel, war aber irgendwie ekelig. ich mag das nich wenn bolognese sauce so tomatig ist. das ist wiederlich

justin bailey

20.05.2009, 18:28

Es gibt Dinge, die könnte ich jeden Tag essen. Teigwaren, Kartoffeln, Reis, alles kein Thema und schnell zubereitet. Dazu die vielen Variationen, ich liebe es. Heute Abend also Uefa Cup. Minikartoffeln kochen, danach in die Bratpfanne. Kurz mit Olivenöl und salbei durchschwenken, fertig. Dazu ein Entrêcote auf den Punkt garen, Kräuterbutter fertig. Herrliches einfaches Essen

Thrasher

20.05.2009, 19:58

Kurz mit Olivenöl und salbei durchschwenken, fertig.

Rosmarin! :grummel:

Fox

21.05.2009, 11:33

(mc)alex

21.05.2009, 11:35

Gleich grillen :sabber:
Hab letzten Samstag mal diese Jack Daniels Smooth Original Soße probiert, man ist die widerlich.
Aber dann haben wir uns selbst eine Soße aus diversen anderen Soßen feat. Tabasco Jalapeno und Peperoni gemischt, die hat am nächsten Tag auch noch gebrannt.

Was willste erwarten wenn der Whisky schon nicht gut ist wie soll dann die Sauce sein?

Boah die ganzen bilder hab jetzt son riesen hunger...

Fabio

21.05.2009, 11:36

Selbergemachte Soßen sind sowieso die Besten.

NERO2810

21.05.2009, 12:02

Was willste erwarten wenn der Whisky schon nicht gut ist wie soll dann die Sauce sein?

Ich bitte dich. Jack Daniel's ist das geilste wo gibt...Jack&Ginger :sabber:

das f

21.05.2009, 12:13

Du hast ganz eindeutig noch nie einen RICHTIGEN Whisk(e)y getrunken.
Probier mal den Maker's Mark. Kostet nicht die Welt und kann mehr, als einem die Gurgel zu desinfizieren.

justin bailey

21.05.2009, 20:13

Rosmarin! :grummel:
Rosmarin war natürlich dabei, erst in der Pfanne und dann als kleines Bett für's Entrecôte noch kurz im Ofen. Ach und natürlich Basilikum und nicht Salbei :)

Thrasher

21.05.2009, 20:17

kilu

21.05.2009, 21:48

Den hab ich letztens mal getrunken, schmeckt wirklich sehr gut. Was kostet denn da dann so ne Flasche, weilgekauft hab ich se net

Martyr

21.05.2009, 22:23

So 19 - 20 Euro für die 700 ml Flasche

(mc)alex

21.05.2009, 22:43

Warum mögen die meisten leute immer JD?

Das gibts doch net, meine ganzen bekannten lieben JD, weil sie das gesöff immer mit cola wegschütten, pfui...bis sie dann das erste mal nen ordentlichen whisky trinken dürfen dann gibts in der regel immer son "oha-effekt".

Nie nen ordentlichen whisky ala talisker, hazelburn, springbank oder sonst was getrunken, halt richtigen Scotch bzw. islay...lecker.

also rhein theoretisch gesehen sind die ganzen normalen J`s halt plörre...so wie oettinger *g*

PS: Fleisch, heute, mit bier und whisky :sabber:

Momo

22.05.2009, 12:49

Warum mögen die meisten leute immer JD?

http://blog.nj.com/alltv/2007/10/large_2SCRbpN05.JPG

justin bailey

22.05.2009, 13:00

Warum mögen die meisten leute immer JD?
Wahrscheinlich weil viele nur diesen kennen. JD ist enorm bekannt, ähnlich wie Coca Cola. Ich kenne mich mit Whisky nicht aus, durfte aber schon den einen oder anderen Unterschied testen. Mit Cola würde ich den nicht mischen, das ist als würdest du ne Olma Wurst mit Senf essen.

Übersteiger

04.06.2009, 20:39

jetzt erst :facepalm:

Fabio

04.06.2009, 21:24

http://blog.nj.com/alltv/2007/10/large_2SCRbpN05.JPG

Diese Folge kam heute morgen. :D

Elliot: "Hast du etwa die Mangokörperbutter gegessen?"

skraggy

05.06.2009, 00:00

Bonhomme

05.06.2009, 00:26

Alles wo JD draufsteht, kannst du nur hassen oder lieben, sowohl als Mixgetränk, als auch BBQ...

Mein Avatar hasst JD auch :4:

NERO2810

05.06.2009, 12:43

Warum mögen die meisten leute immer JD?

Jack & Ginger :sabber2:

hasein

15.06.2009, 16:15

Heute Jack Daniels BBQ Full Flavor Smokey probiert. Schmeckt ganz ok. Suche aber immernoch die BBC Sauce von McDonalds. Gibts die auch so zu kaufen?

Achja. Peanutbutter <3

Fox

30.06.2009, 13:17

Hat irgendwer Tips, was man bei solch einem schwülwarmen Wetter kochen könnte?
Bei solchen Temperaturen bin ich dann meist für Schnitzel, Steak etc mit Salat dabei (Kartoffel-Gurken Salat oder sowas). Bei so nem Wetter hat man ja nicht so die Lust länger als nötig in der Küche zu stehen und so richtig großen Hunger hat man auch nicht. Vorteil von Schnitzel, Steak und Co ist halt, dass man es auch kalt essen kann.

Abi

30.06.2009, 13:18

salat mit shrimps/filetstreifen/hähnchenbrust.

Bouba

30.06.2009, 13:38

Kaltschale.
Pasta mit Pesto jeglicher Art.
Strammer Max.
Karlsbader Schnitte.

Thrasher

30.06.2009, 13:40

Serrano-Schnittchen!

justin bailey

30.06.2009, 13:48

Schnittchen!
Sissi

Bunsen

30.06.2009, 13:51

Focaccia:

http://chicagoist.com/attachments/chicago_rachelle/costellos_turkey_focaccia.jpg

oder selbstgemachte Hamburger:

http://www.grillfuerst.de/kugelgrill-blog/wp-content/uploads/2008/02/20143008_ingufyth0007.jpg

Toll! Jetzt habe ich Hunger :grummel:

Thrasher

30.06.2009, 13:58

Die Vorstellung, Fox "Fotzatscha"-bestellen zu sehen und hören wird mir den Rest des Tages versüßen.

Bouba

30.06.2009, 13:58

Das is'n Cheesburger! :richter:

Nexus

30.06.2009, 15:01

Mir ist grad beim essen mal wieder aufgefallen, wie pervers geil ich dieses Zeug finde:

http://ecx.images-amazon.com/images/I/41uhJTG3lAL._SL500_AA280_.jpg

Dat hau ich echt fast überall drauf.

Bavaria_Zürich

30.06.2009, 15:27

Mir ist grad beim essen mal wieder aufgefallen, wie pervers geil ich dieses Zeug finde:

http://ecx.images-amazon.com/images/I/41uhJTG3lAL._SL500_AA280_.jpg

Dat hau ich echt fast überall drauf.

http://ep.yimg.com/ip/I/gdcom_2057_57178341

:sabber2:

Übersteiger

30.06.2009, 15:55

bei diesem Wetter hilft nur nen geiler Salat mit Putenstreifen.

Bavaria_Zürich

30.06.2009, 15:56

Poulet - Salat ist auch köstlich!

Der Hans

30.06.2009, 16:08

Nudelsalat mit Oliven, getrockneten Tomaten und Schafskäse

500g Penne
1 kleines Glas Pesto Rosso
schwarze, entsteinte Oliven, in Ringe geschnitten
eingelegte, getrocknete Tomaten, in Streifen geschnitten
frische Basilikumblätter, klein gehackt
Schafskäse, in kleine Würfel geschnitten
geröstete Pinienkerne
etwas Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer

Nudeln al dente kochen und sofort mit dem Pesto vermischen. Danach die anderen Zutaten unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken.
Gibt bei solchen Temperaturen nichts besseres. :sabber:

Thrasher

30.06.2009, 16:13

Hier mein Nudelsalatrezept:

- 250g Orecchiette
- 250g kleingeschnittene Tomaten
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- Saft einer halben Zitrone (es schmeckt nicht so nach blasamico, sondern eher frisch und sommerlich)
- Frische Petersilie (glatt)
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
- Schwarze Oliven
- geriebener Pecorino

Ich jetzt: Appetit...

Bavaria_Zürich

02.07.2009, 14:26

So heute wird wiedermal Grilliert...

Was soll ich mir gutes machen? Tipps?

Fox

02.07.2009, 14:51

Hähnchenfilet im Schinkenmantel :sabber:

Bavaria_Zürich

02.07.2009, 14:55

Hähnchenfilet im Schinkenmantel :sabber:

Auf dem Grill? Ich kenne das nur aus der "normalen" Bratpfanne...

uekinho

02.07.2009, 14:56

Hackbällchen im Speckmantel :hardlove:

Thrasher

02.07.2009, 15:24

Speckbällchen im Speckmantel :hardlove:

Bavaria_Zürich

02.07.2009, 16:07

Na dann werd ich mal schauen was mein Metzger so im Angebot hat...
Danke für die Inputs

Fox

02.07.2009, 16:19

Auf dem Grill? Ich kenne das nur aus der "normalen" Bratpfanne...

Japp. Hähnchenfleisch schön einmarinieren und dann schön Schinken herumwickeln. Musste halt nur aufpassen, dass dir der Schinken beim auflegen auf den Grill nicht die Biege macht.

PhatBene

04.07.2009, 18:21

Hat jemand nen guten Tipp (Thrasher? :wink:) zur Zubereitung von Miesmuscheln? Hab hier 350g tiefgefroren liegen und mal wieder Lust drauf, wie mach ich die am bestern fertig?

tommy

04.07.2009, 19:10

Es gibt tausend verschiedene Möglichkeiten Muscheln zuzubereiten, aber ich habs immer noch am liebsten klassisch nach (Nieder)Rheinischer-Art:

Möhren, Zwiebeln, Lauch, Knollensellerie, Porree, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Knoblauch. Alles grob Würfeln, ab in den Topf und mit Brühe auffüllen. Den ganzen Mist schön ne halbe Stunde durchkochen und dann die Muscheln dazu.
Wenn alles fertig ist zu den Muscheln Baguette oder noch besser: Schwarzbrot mit Butter servieren.

Anstatt Brühe kann man auch Wasser und Weisswein nehmen, oder Brühe und Weisswein, oder oder und oder und.

Thrasher

04.07.2009, 19:19

Mediterraner:

2-3 Schalotten in Olivenöl bräunen, dann 4-5 Zehen Knoblauch, 10-12 Scheiben Chorizo (geil für Farbe und Geschmack) mitschwitzen, Viertelliter Weisswein oder mehr drauf, aufkochen, die Muscheln rin, Kochen bis alle Muscheln auf sind und den gewünschten Durchheitsgrad haben. Dann entweder frischen Koriander oder Petersilie (glatt) drüber. Ich nehme Petersilie.

Splashi

07.07.2009, 23:37

So.

Ich dachte mir das ist ein guter Anfang, weil ich davon überzeugt war hier wohl nie zu posten, da ich haushaltstechnisch ein totaler Lauchotto bin. Jetzt unabhängig vom Gemüse. Äh....Wo war ich...achja:

SO!

Nachdem ich die ganzen durchaus schmackhaften Gerichte hier begutachtet habe und angesichts der Entwicklung der Mehrheit der Frauen, die für mich im Laufe der Zeit als Ehepartner in Frage kommen, habe ich beschlossen nun auch des Öfteren mal den Kochlöffel in die Hand zu nehmen. Ich habe die Hoffnung noch mehr aus der großen Welt der Kochkünste zu entnehmen als den süßlichen Geruch von verbrannten Essensresten vom Vortag.

Doch da der "Jamie Oliver" in mir noch so seine Zeit braucht, fange ich erstmal klein an und zwar mit einem Snack, der super gut für wärmere Tage ist und vor allem viele Geschmäcker trifft, da individuell gestaltbar.

Deshalb, der Newcomer des Newcomers:

Wraps! (Zungenbrechgefahr inklusive. Vor allem für Mütter [warps/wrapps/teigdinger])

http://farm2.static.flickr.com/1147/1131333978_9b7eca316e.jpg?v=0

WRAAAAAAPS! :sabber:

Äh. Öh.

Diese Dinger sind einfach perfekt für jeden der auf die Schnelle etwas Leckeres zubereiten will, was gleichzeitig nicht allzu schwer im Magen liegt.
Das Einzige was benötigt wird sind die Plättchen (Der Supermarktangestellte sagt: Wrap-Tortillas), die kurz vor dem Benutzen im Ofen aufgebacken werden für wenige Minuten bei geschätzten 120°-150° Ober-Unter-Hitze. Hierbei ist zu beachten, dass die "Backzeit" wirkich sehr kurz sein muss, da ansonsten alles zusammenbricht (erst die Plättchen beim versuchten Rollen und anschließend man selbst im Anblick dessen).
Vor dem Aufbacken sollte man bereits die gewünschten Zutaten vorbereitet und in möglicht kleine, längliche Stücke auf der Arbietsplatte liegen haben.
Bei der Wahl der Zutaten sind keine Grenzen gesetzt, wobei ich derzeit favorisiere einen Mix aus Gurken, Salat, frischer Ananas, Sojasprossen und Hühnchenfleisch (Ich brauche immer meine Ration Fleisch). Dazu empfehle ich zum Bestreichen der Plättchen eine gutverrührte Paste aus Mayonnaise, Salz, Pfeffer und Paprika in Pulverform.

Diese Zutaten werden dann entlang der Mitte des Plättchen positioniert ...

http://greententacle.files.wordpress.com/2006/09/lamm-wrap-450-rcg-img_1132.jpg

... und sind dann bereit zusammengerollt zu werden und anschließend den Weg durch die Speiseröhre zu vollziehen.

Neben etwas Schnibbelei und wachsame Augen beim Aufbacken gibt es das überhaupt keine Ansätze von Schwierigkeiten. Logisch. Sonst würde ich da ja auch nicht von schwärmen.
Und es kann halt mit so ziemlich allem, was einem zusagt belegt werden, da der Eigengeschmack der Plättchen sich in Grenzen hält.

Also: Einmal mit dem Arm durch die Gemüse Abteilung laufen und nach Wahl noch den Fleisch- oder Fischhändler anpöbeln und ihr seid gew(r)appnet.

Fox

11.07.2009, 10:29

Hat jemand einen Tipp, wie man Hähnchenflügel (Backofenzubereitung) am besten scharf würzt?
Mit Paprika Rosenscharf kommt man ja nicht weit und ich zweifel daran, dass es mit Peperoni eingerieben schmeckt. Das einfachste wäre natürlich ein scharfer Ketchup, aber ich hätts gern direkt in der Marinade bzw. dem Gewürz.

Everlong

11.07.2009, 10:36

Chiliflocken vom Türken. Dürfte es bei euch sicher auch irgendwo geben.

Fox

11.07.2009, 10:40

Die hab ich generell hier :D

Gurkenmann

11.07.2009, 13:19

mach ne marinade aus frischen chillis, salz pfeffer und öl.

Fox

11.07.2009, 19:52

Chiliflocken vom Türken. Dürfte es bei euch sicher auch irgendwo geben.

Habs unters übliche Paprikagewürz gemischt.
Fazit: :sabber:+:devilO:

Luster

13.07.2009, 22:46

Ich und mein Vater waren heute auf uns alleine gestellt, da meine Mutter für eine Woche weg ist. Heute kam das hier dabei raus: Clubsandwich

http://img195.imageshack.us/img195/4761/dsc01286n.th.jpg (http://img195.imageshack.us/i/dsc01286n.jpg/)

http://img195.imageshack.us/img195/7954/dsc01288yuc.th.jpg (http://img195.imageshack.us/i/dsc01288yuc.jpg/)

http://img195.imageshack.us/img195/7074/dsc01287a.th.jpg (http://img195.imageshack.us/i/dsc01287a.jpg/)

Die Dinger sind so lecker :sabber:²
Kann ich nur weiterempfehlen!

Lucky

13.07.2009, 22:53

Hier mal ein nettes Dressing, das so ziemlich jeden Salat zu einer bekömmlichen (Zwischen-) Mahlzeit werden lässt:

- 4 Teile Öl (schon ein hochwertiges nehmen)
- 1 Teil Essig (ich nehme hier gerne Chili-Essig)
- Salz, Pfeffer, Zucker
- Frische Kräuter nach eigener Wahl, was grad da ist, Petersilie fahre ich immer gut mit
- 1 - 2 Teelöffel Senf (nehme immer mittelscharf)
- und der Kicker: ein Schuss Apfelschorle!

Kurz abschmecken und jeder Salat geht ab wie Luzi, erst recht, wenn man schön Fleisch auf dem Grünzeug liegen hat ;-)

Edit: Die Erfahrung hat gezeigt, dass der Senf auch gerne durch andere "Soßen" ersetzt werden kann, geht dann nur in eine komplett andere Richtung, der Kreativität sind keine grenzen gesetzt.

Bloodhound

09.08.2009, 14:06

Übersteiger

09.08.2009, 15:58

Achtung, absoluter Traum dat Brot

500g Mehl
1 Pk Backpulver
0,5L Malzbier
1 Pk Röstzwiebeln
1 Pk Schinkenwürfel (möglichst Fettarm)
1 Esslöffel Salz
und nach Geschmack Pfeffer.

Einfach verrüren(Mixxer) und und inne eingefettete Backform. etwa 40-50 Minuten bei 190-200°C innen Ofen (Umluft). Dat Brot ist der Knüller!

Splashi

09.08.2009, 16:22

Beim Kurzausflug bei meinem Dad ein Superrezept mitgenommen, was auch schnell und einfach zuzubereiten ist.

Garlic Garnelen!

Zutaten:

ca. 1/2 Knoblauchzehe (je nach Beadarf)
Garnelen/Scampis/King Prawns however (ca. 200g p.P)
Zitronen
Petersilie
frisches Baguette/Brot zum Dazuessen

Sowohl Meeresfrüchte als auch Knoblauch sind natürlich nicht Jedermanns Geschmack. Ich persönlich bin jedoch auf jeden Fall ein Knoblauchotto. Scheiß auf den Gestank aus der Mundregion danach, der Geschmack und allein schon der Geruch beim Braten ist ALLES wert.

Also man nehme am besten frische oder auf jeden Fall nicht tiefgefrorene Garnelen (geschält), da man ansonsten ewig warten muss bis das aufgenomme Wasser verkocht ist und das auch die Geschmacksintensivität mindert.
Man gebe etwas Öl in die Pfanne und brät darin den in Scheiben geschnittenen Knoblauch kurz an. Anschließend die Garnelen hinzugeben, mit Cayennepfeffer verfeinern und ca. 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze garen - zwischendurch mit etwas frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln. Bevor diese aus der Pfanne genommen werden, dann kurz die Petersilie hineingeben um es geschmacklich abzurunden.

Dann Baguette dazu und ein Abendsnack mit Gaumenfreude iklusive ist geschaffen. Wer mag, kann das Brot kurz im Ofen rösten und eine aufgeschnittene Knoblauchzehe darüber reiben für den ultimativen Geschmack.

Alternativ das ganze mit etwas mehr Öl zu Nudeln essen.

Übersteiger

09.08.2009, 17:29

Die hören sich echt nicht schlecht an....."frisches Baguette/Brot zum Dazuessen" muss einfach das Brot von über dir sein........:sabber: , jetzt muss mir dass nur noch jemand machen, will jetzt weiter Fussi gucken. :rb::rb::rb::rb::r1::r1::r1::r1:

Bloodhound

09.08.2009, 23:49

Du hast ganz eindeutig noch nie einen RICHTIGEN Whisk(e)y getrunken.
Probier mal den Maker's Mark. Kostet nicht die Welt und kann mehr, als einem die Gurgel zu desinfizieren.Maker's Mark ist eine meiner Lieblingssprittuosen, v.a. wegen des Großartigen Preis-Leistungs-Verhältnis.
Heute vom Bruder die 1-Liter Pulle ausm Urlaub mitgebracht bekommen :love:

Heut Abend wird getestet!

http://thecorduroyninja.files.wordpress.com/2008/01/makersmark1.jpg

Gibt ja leider keinen Review-Thread mehr (oder doch?), deswegen hier:

Das Zeug ist der Knaller! Riecht herrlich nach Vanille, schmeckt zwar nicht ganz so mild, aber wirklich ein RIESEN-Unterschied zu anderen Whiskeys (zugegebenen, ich kenne nur eine Handvoll und bin wahrlich kein Kenner).

Konkurrenz waren heute Ballantines ( :ugly: ) und Glenfiddich. Beides vorher schon echt nicht lecker, aber im Vergleich zum Maker's Mark ungenießbar. Brennt richtig. Mussten auch die Reste im Glas wegschütten.

Also, sogar die Familie ist begeistert :D
Zitat Mama: "Das ist der _erste_ Whisky, der mir schmeckt!" Und ich denke mal, da ist noch längst nicht das Ende der Fahnenstange erreicht. Also sowohl Preis- als auch Leistungs-mäßig. Aber eben jenes Verhältnis muss man ja auch beachten und wahren. ;)

Ich danke euch auf jeden Fall, dass ich das Whiskytrinken jetzt doch noch nicht (aufgrund der vormals miesen Erfahrungen) ganz aufgegeben habe. :bussi:

Mal wieder eine super Empfehlung von hier, erinnert mich an "damals" mit dem Ben & Jerrys Eis.

Maria, ihm schmeckt's!

solari

10.08.2009, 19:44

Also ich verstehe immernoch nicht wie man Alkohol rein geschmacklich mögen kann. Ich meine die Wirkung ist klasse (solange es nicht zu viel ist), aber der Geschmack ist doch einfach nur hüüääärgh, bei manchen Sachen noch aktzeptabel.

Also was mir schmeckt ist ein Stück Schokolade, gekochte Eier oder Fleisch, aber ein Whiskey doch nicht, oder Wodka :uglyyeah:

Gehen da die individuellen Geschmäcker so weit auseinander? Alkohol ist ein Gift das _kann_ doch gar nicht schmecken ?!

Fry

10.08.2009, 19:56

Dachte ich auch lange, bis ich mal diesen Vodka hier probiert habe. Dieses Zeug würde ich niemals mit Cola oder anderem mischen - eisekühlt und pur aber ein echter Genuss!

http://www.polmos.bialystok.pl/produkty/zubrowka.jpg

Thrasher

10.08.2009, 20:15

Mal Maker's Mark probiert? :-)

Aber ohne Flachs, das ist sowas wie Kapern, Kümmel, Koriander. Man muss sich ranschmecken, kann dann immer noch sagen - nääää, komm. Also manche Leute werden mit Schnapsgeschmack nie warm. Und einen Wodka pur trinken und sagen "hui, toll mild" kann ich auch nicht. Da kommen immer schlimme Flashbacks von - naja, einige kennen das vielleicht...

Aber Whisk(e)y pur ist zu geschmacksintensiv, als dass man da großartig auf die Wirkung... wobei... nee.

Edit: Zubrowka mit Apfelsaft - Oder wie meine Freundin sagt: "Trinkstrudel".

Der Hans

06.09.2009, 19:31

Ich habe hier gerade die genialsten Spaghetti seit sehr, sehr langer Zeit aufm Tisch gehabt. Und dabei noch schnell und einfach zubereitet. Einfach al dente gekochte Spaghetti in etwas Olivenöl schwenken und kleingeschnittene Oliven dazugeben. Noch etwas Parmesan darüber reiben und man kommt aus dem :sabber:n nicht mehr raus.
Öl und Oliven müssen aber schon hochklassig sein, ich habe in beiden Fällen direkt aus Griechenland importierte Ware von Pikilia bzw. ELIA (http://www.pikilia.eu/) genommen. Bekommen kann man die Sachen z.B. alle paar Wochen auf dem Samstags-Markt in Osnabrück, da verkauft der Eigentümer der Plantagen seine Sachen selbst an einem kleinen Stand.

Gutes Essen kann so simpel sein.

solari

06.09.2009, 20:53

Am besten noch Knoblauch dazu, dann ist es perfekt.

Fry

26.10.2009, 19:48

Wenn es mal was ganz schnelles sein soll:

http://www.leshop.ch/images/ProductsBig/8076809517881.JPG

Superleckeres Pesto. Ideal, wenn man in der Mittagspause gerade mal ne Stunde Zeit hat. Spaghetti kochen, mit Pesto vermischen, fertig.
Leider für knapp 3 Euro das Glas auch nicht das billigste.

Denmächst kommt aber auch mal ein richtiges Rezept von mir.

Bunsen

06.11.2009, 07:43

Boerewors

http://www.south-africa-tours-and-travel.com/images/boerewors-on-braai-southafricanfood.jpg

Boerewors (Afrikaans für „Burenwurst“ oder „Bauernwurst“) ist eine zu einer großen Schnecke aufgerollte Grill- bzw. Bratwurst. Sie besteht klassischerweise aus fein faschiertem (gehacktem) Rind- und Schweinefleisch und wird kräftig gewürzt, unter anderem mit Thymian, Koriander, Muskatnuss und Worcestersoße.
Die Boerewors ist ein wichtiger Bestandteil eines typischen südafrikanischen bzw. namibischen Grillessens, des Braais.

Beste Grillwurst wo gibt! :sabber:

Haben meine Eltern frisch aus Südafrika mitgebracht. Dieser Geschmack ist die reinste Offenbarung! Am WE wird der Grill nochmal reaktiviert. Ick freue mir!

NERO2810

06.11.2009, 19:06

Also ich verstehe immernoch nicht wie man Alkohol rein geschmacklich mögen kann.

Liquour 43 (auch bekannt als ''43er'') schmeckt komplett nach Vanille. Das könnt ich den ganzen Tag trinken

Dachte ich auch lange, bis ich mal diesen Vodka hier probiert habe. Dieses Zeug würde ich niemals mit Cola oder anderem mischen - eisekühlt und pur aber ein echter Genuss!

http://www.polmos.bialystok.pl/produkty/zubrowka.jpg

Was ist so anders daran? Ich mache in zwei Wochen wieder meine Dutyfree- Tour. Ich brauch mal was neues in Sachen Alkohol

freaki

07.11.2009, 14:28

Liquour 43 (auch bekannt als ''43er'') schmeckt komplett nach Vanille. Das könnt ich den ganzen Tag trinken

Aber sooo teuer... :usad:
Wenn man die Whiskeys von (mc)alex und Trasher jetzt mal aussen vor lässt. :D

Thrasher

07.11.2009, 14:50

Was ist so anders daran? Ich mache in zwei Wochen wieder meine Dutyfree- Tour. Ich brauch mal was neues in Sachen Alkohol

Zubrowka hat dieses Bisongras, was ihm eine würzige, süßliche, zimtige Note verleiht. In einem schönen Verhältnis mit Apfelsaft erhält man so einen Trinkstrudel, der als Nachtisch nicht belastet und nach 2-3 toll dumm macht!

carty

08.11.2009, 01:34

Aber sooo teuer... :usad:

REWE für 10,99€ :5:

mehl

29.11.2009, 16:09

Habe gestern einen "Bauerntopf" aufgesetzt.

Sehr lecker das Teil, aber von der Masse viel zu viel.

1 Kg Kartoffeln gewürfelt, 1 L Brühe, 1 Dose geschälte Tomaten, 500g Hackfleisch, 500g Zwiebeln gewürfelt, 2 Paprikaschoten gewürfelt, Pfeffer, Salz, Italienische Kräuter, Piment und jede Menge rosenscharfer Paprika, Tomate Mozarella Gewürz und ein wenig Ketchup Zigeunerart

Hackfleisch kräftig anbraten, dann die Zwiebeln dazu und dünsten. Danach mit der Brühe ablöschen. Die Kartoffeln und die geschälten Tomaten dazu geben und im Anschluss nach eigenem Geschmack würzen. 45min köcheln lassen und dann die Paprikaschoten dazu geben. Erneut nach eigenem Geschmack würzen und ziehen lassen. Zum Schluss noch etwas Mehl oder Soßenbinder oder Johanneskernmehl, damit es nicht zu flüssig wird.

PepeReina

29.11.2009, 17:27

Bauerntopf :sabber:
Koch ich seit nem Jahr auch regelmäßig bei der Arbeit. Die Kinder lieben es...ich auch :P

solari

30.11.2009, 19:33

Da fehlt doch KNOBLAUCH!

Splashi

09.02.2010, 22:49

Splashi pushed den Kochthread. Das glaub ich mir eigentlich selbst nicht, aber immerhin frage ich nur etwas und mache mich dabei über meine fehlende Kompetenz lustig, newoahr :fragepunkt:

Ich bräuchte ein paar Gerichte/Snacks, die auch ich als äh Kochdilettant (Status: Mit Maggi macht das Kochen Spa-ha-ß.) zubereiten könnte und die sich gut zur intoleranten Segregation von Vegatriern und ganz normalen Menschen eignen. Und das trotzdem vereinen.

Ich hätte zum Beispiel an selbstgemachte Pizza gedacht, da kann man das problemlos in Einklang bringen. Aber seitdem jeder Deutsche schon mal den Backofenitaliener gemiemt hat, ist das etwas langweilig. Da gibt es doch sicher noch mehr in der weiten Welt des spritzenden Öls. Man könnte ja auch bestimmt Zutaten vorher seperat anfertigen und dann nur auf dem Teller anrichten, wenn man Rücksicht auf die Vegetarier nehmen muss. Also. Ja, sagt mal was.

Lucky

09.02.2010, 22:59

Für schnelle einfache Gerichte greife ich oft hierauf zurück:

Studentenfutter - Dr. Oetker

Sind ein paar sehr simple, schnelle und vor allem leckere Sachen drin.

PhatBene

10.02.2010, 14:51

Thrasher, anwesend?

Möchte einen Nudelauflauf zaubern, habe allerdings keine Auflaufform parat. Kochtopf in den Ofen stellen kommt aufgrund der Plastikhenkel nicht so gut. Frage: Kann ich einen Auflauf auch auf 'ner Herdplatte machen? Also erst Nudeln kochen, abtropfen etc. und später dann Käse, Kochschinken und Sahne-Soße mit in den Topf geben?

Thrasher

10.02.2010, 14:55

Das wird eklig. Da kommt nur Pampe bei raus, wenn Du die Pasta in der Sauce dann auf dem Herd _noch_ weiter garst.

Lieber beides getrennt machen. Alo Pasta kochen, Sauce drauf.

Columbus

10.02.2010, 16:05

egal was aufn grill kömmt......

HP Sauce (http://www.bright-britain.de/shop.php/cl/search/searchparam/HP?gclid=CL661ruF6J8CFVOPzAodXwqUrQ) muss da DRAUF!

Abi

10.02.2010, 16:07

egal was aufn grill kömmt......

HP Sauce (http://www.bright-britain.de/shop.php/cl/search/searchparam/HP?gclid=CL661ruF6J8CFVOPzAodXwqUrQ) muss da DRAUF!
bullseye oder hunt´s! :richter:

justin bailey

10.02.2010, 16:14

Möchte einen Nudelauflauf zaubern
Passt gerade, am Montagabend den (http://www.schweizerfamilie.ch/essen/rezepte/article/34102.html) gemacht. Einfach und trotzdem wunderbar. Nur nehme ich das nächste Mal etwas weniger Pesto.

Matze

16.02.2010, 00:04

Hat hier irgendjemand nen besonderes Rezept für Crepes? Nerf? :bitte:
WÜrde morgen gerne welche essen und bräuchte noch ne nen schönes Rezept.

LHW

20.02.2010, 19:13

Heute mal wieder von mir selbstgemacht:

LHW's Nachos:

- 500 Gramm Casa Fiesta Tortilla Chips
- 1500 Gramm Irish Cheddar Nacho Käse
- 500 Gramm Kidney Bohnen (zerstampfen!)
- 250 Gramm Bonduelle Mais
- 100 Gramm schwarze Oliven (zerstückeln)
- 400 Gramm "Oro Di Parma" zerstückelte Tomaten mit Basilikum
- Kräftig mit Gewürzen bearbeiten
- Dazu: Guacemole und Schmand (+ Schnittlauch)
- Und rein damit (http://www.youtube.com/watch?v=DHHAR1S_eKA). (zweilagig, circa 15min, 200Grad)

Und, ja, ich habe immer nur das Billigste genommen. :usad:

Resultat (vor dem Ofen):

http://img685.imageshack.us/img685/2025/p1020317.jpg
http://img237.imageshack.us/img237/457/p1020319b.jpg

Sogar für mich als totalen Kochvollpfosten zu bewältigen. :5:

ridler

20.02.2010, 19:20

:sabber:

Werde ich demnächst mal testen. Danke für den Tipp. Würde mich allgemein mal freuen wenn auch andere mal ihr "Nacho-Rezepte" posten würde, sofern es noch mehr gibt.

Fox

21.02.2010, 17:20

- Dazu: Guacemole und Schmand (+ Schnittlauch)

Die sieht ja schon fast so aus wie meine geliebte Grillsoße. Die nutz ich auch für Gyros, als Brot- oder Möhrendip etc.

- 2 Becher Schmand
- 1 Becher Creme Fraich
- 1 Becher Iglo 8 Kräuter
- 2 Zehen Knoblauch
- bisschen Senf und Salz

Wenn der Schmand die richtige Konsestenz hat, dann bleibt der Löffel drin stehen. Ist aber von Schmand zu Schmand unterschiedlich.
Hier der schäbbige Rest nach der gestrigen Grillorgie.

http://img121.imageshack.us/img121/3067/21022010086.jpg (http://img121.imageshack.us/i/21022010086.jpg/)

ridler

21.02.2010, 17:34

Schnellhilferunde bitte.

Etwas zum Abendbrot, was man schnell machen kann, kaum Zutaten extra einaufen muss und schmeckt. Danke :D

Bouba

21.02.2010, 17:39

Karlsbader Schnitte
Sandwich
Pasta mir frischer Tomatensauce
Käsespätzle

Fox

21.02.2010, 17:39

Ne Dubbel :D
Kommt drauf an, was du da hast.
Nudeln mit Tomatensoße geht eigentlich immer. Oder ne Dubbel mit Tomaten, Zwiebeln und Spiegelei. Oder überbackener Toast.

Edit: 2mal Nudeln mit Tomatensoße, Entscheidung gefallen.
Edit2: Jetzt hab ich Bock auf Hawaitoast...

Bouba

21.02.2010, 17:41

Karlsbaderschnitte ist auch überbackener Toast. :richter:

Was ist denn 'ne Dubbel?

Bouba

21.02.2010, 17:42

Lachs in Alufolie ist auch was ganze feines und geht Ruck-Zuck.

Fox

21.02.2010, 17:42

Was ist denn 'ne Dubbel?
Stinknormales Butterbrot.

Oder du machst Spargelröllchen.

M.E.T.H.O.D.

21.02.2010, 17:43

Was ist denn 'ne Dubbel?
Selbst Google spuckt nichts aus.
Das Fox Wörterbuch hat wieder zugeschlagen.

Edit: Ah!

Fry

21.02.2010, 17:43

LHW, sieht super aus! Aber du meinst Salsa, nicht Guacamole, oder?

Fox

21.02.2010, 17:45

Selbst Google spuckt nichts aus.
Das Fox Wörterbuch hat wieder zugeschlagen.

Edit: Ah!

Ruhrpott-Deutsch (http://home.arcor.de/ar0586357133/ruhrpott-deutsch.htm)

LHW

21.02.2010, 17:49

Die sieht ja schon fast so aus wie meine geliebte Grillsoße. Die nutz ich auch für Gyros, als Brot- oder Möhrendip etc.

- 2 Becher Schmand
(- 1 Becher Creme Fraich)
- 1 Becher Iglo 8 Kräuter
- 2 Zehen Knoblauch
- bisschen Senf und Salz

[/URL]

So sah dann "meine Soße" aus, Creme Fraiche hatten wir leider nicht mehr.

LHW, sieht super aus! Aber du meinst Salsa, nicht Guacamole, oder?

Danke. :-)

Ich hatte ursprünglich mit Guacamole geplant, bis ich bemerkte, dass deren Inhalt schon weit ihren Zenit überschritten hatte. :usad:
Salsa war also mehr Plan B.

Hat (mir zumindest) auch super geschmeckt, nur bei den gestampften Kidney Bohnen muss ich beim nächsten Mal noch etwas verändern, da diese relativ leicht verbrennen im Ofen.

Bouba

21.02.2010, 18:07

Jetzt hab ich auch Hunger. Fadammt!

ridler

21.02.2010, 18:16

Danke Bouba, es wird die "Karlsbader Schnitte" :sabber:

Habs so gemacht:

Ofen auf 180°C vorheizen.
Toastbrot mit Tomatenmark bestreichen, etwas Pizzagewürz und 2-3 Scheiben Salami pro Toast. Danach dann Ananasstücke (da keine Scheiben vorhanden waren) drauf und dann der Gouda. Das ganze für ca. 10 Minuten in den Ofen und essen. Sehr sehr lecker!

Krischaaaan

25.02.2010, 17:01

Hallo zusammen,

ich bin auf der Suche nach einem richtig guten Currywurstrezept.
Also nix mit Ketchup oder Fertigsosse. Kann mir da eine(r) weiterhelfen???

Bouba

25.02.2010, 17:04

Wohnst du Nähe Bochum?

ridler

25.02.2010, 17:11

"Die Echte von Dönninghaus" kann man auch Online bestellen (klick) (http://www.dieechte.de/bestellung.html)

Bouba

25.02.2010, 17:14

Oder im Rewe in Bochum/Herne kaufen.

Krischaaaan

25.02.2010, 17:33

Nein, Bochum ist ganz schön weit. Ich wollt mir den Spaß mal selbermachen.
Also nicht bestellen oder kaufen.

Die Echte von Dönninghaus" kann man auch Online bestellen

Mindestbestellmenge beträgt 50 Stück "Echte" - entspricht ca. 5 kg.
Is ´ne Menge Wurst...

Bouba

25.02.2010, 17:35

Nur die Sauce. Die ist aber göttlich! ;)

Der Preis pro Kilo die "Echte" Currysauce richtet sich nach der Bestellmenge. Die kleinste Abfüllmenge beträgt 1 Kilo "Echte" Currysauce. Die "Echte" Currysauce kostet bei einer Bestellmenge von 1 bis 3 Kilo - 4,10 € pro Kilo . Ab einer Bestellmenge von 3 Kilo "Echte" Currysauce gewähren wir einen Rabatt.

Übersteiger

25.02.2010, 17:39

So ich suche ein Vorspeise....Eine von 2. Die andere ist eine Suppe. Bin für alles offen!

Splashi

25.02.2010, 17:49

Magst du Knoblauch? Musst du. Rumänisches Hausfrauenrezept: Eine Scheibe Mischbrot in im Toaster/Ofen rösten und anschließend eine halbierte Knoblauchziehen gefühllos drauf zerreiben. Das Brot nimmt den Geschmack auf und ist trotzdem knusprig. Dazu dann entweder ganz vegetarisch, eine Bruschetta-ähnliche Masse drauf verteilen oder Capaccio oder wasauchimmer. Mann muss allerdings damit leben, dass die Hände gefühlt bis ans Lebensende nach Knobi (:ronaldo:) stinken.

Übersteiger

25.02.2010, 17:55

Splashi

25.02.2010, 17:57

Dann nimm Kohlsuppe, kam früher auch gut.

Bouba

25.02.2010, 18:01

Bruschetta.

Übersteiger

25.02.2010, 18:01

So ich suche ein Vorspeise....Eine von 2. Die andere ist eine Suppe. Bin für alles offen!

ne Suppe gibt es also schon.

P.S.: Wir machen ne Erbsensuppe mit so nem sau geilen Chili/Curry-Gewürz und dazu halt schon Bruschetta

Bouba

25.02.2010, 18:03

Garnelen-Spieße.
Frischer Salat.
Baguette.
Tomate-Mozzarella mit gutem Olivenöl.

Übersteiger

25.02.2010, 18:06

Bouba wir scheinen den selben Geschmack zu haben. An etwas mit Garnelen habe ich auch schon gedacht, jedoch hat mein Cousin ne Fischallergie.

bvb_500

25.02.2010, 18:15

Ich steh auf so Kleinigkeiten. Datteln im Speckmantel, Pimientos und dazu vielleicht noch frischen Salat/ Brot. :)

Krischaaaan

25.02.2010, 19:02

Zitat von Übersteiger
So ich suche ein Vorspeise....Eine von 2. Die andere ist eine Suppe. Bin für alles offen!

Sum-Pute :sabber:

Putenbrust(500g) in kleine Stücke schneiden -> mit Schwarzwälder Schinken einrollen
-> mit Zahnstocher aufspießen

Soße:
-Pfirsich (am besten Tortenpfirsiche)
- In Auflaufform den Pfirsichsaft (deshalb am besten Tortenpfirsiche aus der Dose) gießen ->diesen mit ´ner kleinen Menge(40 ml) Weinbrand (Asbach oder Chantre´) vermischen -> dieses nach Geschmack mit Curry würzen -> eingerollte Putenstücke mit Pfirsichen in die Auflaufform verteilen -> Reibekäse drüberstreuen(nach Belieben) -> in den Ofen schieben und bei 180 Grad garen lassen (bis das Fleisch gar ist)
Während des Garvorgangs immer mal wieder die Soße über die Fleichstücke gießen

Übersteiger

26.02.2010, 16:19

zwischen

http://www.chefkoch.de/rezepte/1105341216635306/Feldsalat-mit-Serranoschinken-Himbeeren-und-Pinienkernen.html

und

http://www.essen-und-trinken.de/rezept/30724/39434/drucken

Übersteiger

01.03.2010, 17:08

Habe im übrigen das Dressing von Essen und Trinken anstelle des Dressings von Chefkoch.de genommen,jedoch den Rest so gemacht wie es bei Chefkoch.de steht. War sehr sehr sehr lecker!

Bouba

01.03.2010, 17:29

Ich habe mir am Wochenende einen eher unkonventionellen Gulasch gemacht, der aber sehr lecker war.

500g Schweinegulasch in mundgerechten Happen
400g Sauerkraut (bei meinem Rezept Fasskraut aus der Dose)
3 EL Tomatenmark
1x Dosentomaten, gehackte
4 große Zwiebeln, am besten rote
3 milde Pepperoni aus dem Glas
1 Becher Créme Fraiche mit Kräutern
2-3 Messerspitzen Butter
handvoll TK-Erbsen
Meersalz
schwarzer Pfeffer
Cayennepfeffer
Tabasco
Chilli aus der Mühle
Pul Biber
Dijon Senf

Vorab: Normalerweise gehören da noch Paprikaschoten rein. Leider aber bin ich unverträglich.

Großen Bräter/Pfanne nehmen und darin ordentlich Butterschmalz mit ein paar Spritzern Olivenöl heiß werden lassen. Kurz bevor es qualmt dann den Gulasch rein. Nicht würzen! Meiner Meinung nach zieht das Salz sonst den Saft aus dem Fleisch und das brät nicht, sondern kocht nur. Keine Röstaromen. :ugali:

In der Zwischenzeit dann die Zwiebeln in Streifen schneiden, die Pepperoni kleinschneiden. Ab und zu das Fleisch wenden. Abe rnicht zu oft, soll schön Farbe kriegen. Nachdem das Fleisch angebraten ist, aber noch nicht gebräunt die Zwiebeln und Pepperoni rein in den Topf. Rühren. Wenn das Fleisch leicht anbräunt das Tomatenmakr rein, weiter braten lassen. Dann die Gewürze von oben rein. Keines falls sparen dabei, das Teil braucht Feuer ohne Ende. Und zudem schwächt die Créme Fraiche am Ende wieder ab.

Wenn das Fleisch eine gute Bräune hat die Dosentomaten rein, dann in die Dose Wasser bis zur Hälfte und auch das da rein. Einmal aufkochen. 2-3 Messerspitzen Butter. Rühren. Nun noch den Senf nach belieben rein. Ich habe glaube 3 EL genommen. Aufkochen. Her auf Stufe 2 (von 6) zurück, Deckel drauf. 1,5 Stunden köcheln lassen, dabei viertelstündig rühren. Nun das Sauerkraut (Dosensauerkraut unbedingt trocken drücken!) da rein und die Erbsen. Wenn zu viel Flüssigkeit verdampft ist, dann noch einmal etwas Wasser nachschütten. Nur nicht zu viel, soll keine Suppe werden! Rühren, aufkochen lassen, probieren, nachwürzen. Salz, Pfeffer und nochmal ordentlich Schärfe rein.

Fleisch probieren. Ist es noch etwas zäh, dann 30 Min. auf Stufe 2 lassen, ist es schon gut und zart, dann 15 Minuten auf Stufe 1, sodass sich lediglich Sauerkraut und Erbsen erwärmen.

Gulasch auf den Teller, mit 2 EL Créme Fraiche durchmengen, 1 EL noch oben drauf zur Zierde.

Gut dazu passt: Baguette und Brot

Fox

20.03.2010, 19:54

Hat einer von euch Experten vielleicht noch nen Tipp für ne gute Putenbratenmarinade?
Ich machs eigentlich immer mit etwas Öl, Salz und Pfeffer. Irgendwie hab ich Lust mal was anderes auszuprobieren, gerne auch schärfer. Bin aber kein Fan von Majoran und Lorbeerblättern.

Edit: Hab einfach mal reingeschmissen was mir grad in die Finger gekommen ist. Paprika, Salz, Pfeffer, Chiliflocken, gehackte Peperoni, Knoblauch und Zwiebeln. Mal sehen was das morgen gibt :D

Übersteiger

25.03.2010, 11:34

Ergebnis?

Fry

28.03.2010, 15:34

Basmatireis mit Curry-Hühnchen-Soße.

Hünchenfleisch (ca 250 gramm)
1 Zwiebel
Butter
Mehl
1/2 Liter Milch
Kurkuma
Coriander
Kreuzkümmel
Cayenne-Pfeffer
Zimt
Brühe
Saft aus einer halben Limette
Salz
Pfeffer
Basmati-Reis

Reis wie üblich kochen. In kaltes Wasser (doppelte Menge wie Reis), Salz rein, aufkochen, warten bis alles Wasser aufgesogen ist.
In einer Pfanne das kleingeschnittene Hünchenfleisch mit etwas Salz und Pfeffer anbraten. Wenn es vollständig durch ist, das Fleisch aus der Pfanne nehmen und anschließend in der gleichen Pfanne die kleingeschnittene Zwiebel glasig braten. Anschließend die Butter dazugeben (darf ruhig etwa 1/8 einer Packung sein) und warten, bis die Butter aufgelöst ist und das Fett schön brutzelt. Langsam das Mehl (im Verhältnis 2 Teile Butter, 3 Teile Mehl) unter ständigem Rühren dazugeben. Wenn alles Mehl aufgelöst ist, das ganze mit etwa einem halben Liter Milch ablöschen. Sofort mit Salz, etwas Brühe, Cayenne-Pfeffer, Kurkuma (so viel, dass die Soße die charakteristische Curry-Farbe annimmt), Coriander und Kreuzkümmel würzen und unter Rühren aufkochen. Wenn die Soße zu dick ist, kann man etwas Wasser unterrühren, um die Soße zu verdünnen. Ist sie wiederum zu dünn, etwas Mehl in warmem Wasser verrühren und langsam unter Rühren zugeben. Anschließend das Fleisch wieder dazugeben und unter gelegentlichem Rühren ein paar Minuten kochen. Am Schluss den Saft der Limette und etwas Zimt dazugeben, eventuell mit Salz abschmecken.

Fertig. Das Gericht ist wirklich sehr einfach, in etwa 20 Minuten zubereitet und es schmeckt großartig.
Guten Appetit.

Lucky

28.03.2010, 18:17

Klingt gut, aber Curry Hühnchen ohne Curry?

Der Hans

28.03.2010, 18:24

Da Curry kein "eigenständiges" Gewürz sondern eine Mischung ist, muss nicht überall "fertiger" Curry drin sein. Man kann sich das auch einfach mit verschiedensten Gewürzen mischen, Curryfarbe & -geschmack kommen dann, die richtigen Gewürze vorausgesetzt, wie von alleine.

Fry

28.03.2010, 19:20

Genau. Kurkuma, Coriander und Cayenne-Pfeffer sind Hauptbestandteile von Curry. :)

Lucky

28.03.2010, 19:32

Wieder was gelernt, Danke!

Fry

28.03.2010, 19:35

Indische Curry-Gerichte (http://de.wikipedia.org/wiki/Curry_%28Gericht%29) haben übrigens wirklich überhaupt nichts mit dem Gewürz Curry zu tun. Also war die Frage durchaus berechtigt.

hybi

06.04.2010, 20:16

Bin ja auch sonst jemand der sein Essen schnell und unkompliziert mag (Stichwort Tiefkühlfrass und Fast Food).
Seit einigen Wochen habe ich mir allerdings angewöhnt leckere Thunfischsalate zuzubereiten. Eine sehr willkommene Abwechslung zu Mama's Süppchen, Tiefkühlpizzen und belegten Brötchen.

Reinhauen tu ich:
- eine Dose Thunfisch
- zwei Scheiben Toast
- zwei Tomaten
- eine halbe Dose Mais
- 1/3 Dose Kidneybohnen
- Salat nach Lust und Laune
- eine Tüte Salatfix-Kräuter (Dillkräuter)
- zwei Esslöffel Olivenöl
- etwas Schnittlauch, wenn man mag
- 1-2 gepresste Knochblauchzehen (wenn man heute kein Date mehr hat)

Das ganze sieht dann lecker aus und so schmeckt es dann auch:

http://i22.photobucket.com/albums/b307/hybi1/DSC00567.jpg

Mach ich mir am liebsten nach dem Sport, wenn der Körper ordentlich Proteine und Vitamine braucht.
Guten!

tommy

06.04.2010, 22:12

Gute Idee. Mach ich uns morgen auch mal. Toastest du das Toast vorher?
Ach, ich lass es einfach weg und hau Fleisch rein.

das f

06.04.2010, 22:26

Also ohne jetzt hybi befragt zu haben würde ich sagen: Natürlich toasten! Sonst saugen die in kürzester Zeit alle Sauce auf und sind nur noch batzig und weich.

hybi

06.04.2010, 23:03

Genau. Kann man sicherlich auch ungetoastet dazutun, aber das Brot wird dadurch schnell zu Matsch.

Mainz05

05.05.2010, 18:20

Ein Rezept,was ich am Wochenende mal selbst kreiert habe (selbst kreiert heißt: Hab ein anderes Rezept auf chefkoch.de gelesen und das umgestellt mit anderen Zutaten)

500 gr Hähnchenbrust
1 halbe Ingwerknolle
2-3 rote Paprika
1 Zehe Knoblauch
Saft von halber Zitrone (mit einem EL Honig vermischen)
250ml Gemüsebrühe
2-3 EL Creme fraiche
1 kleines Stückchen Butter
Prise Curry, Zimt

Fleisch in Streifen schneiden,Paprika ebenfalls, Ingwer schälen und fein würfeln, Knoblauch auch klein schneiden (niemals pressen!). Fleisch kräftig anbraten,evtl. lässt das Fleisch Wasser,das kann man dann abschütten und noch in die Gemüsebrühe geben. Danach den Paprika hinzugeben,kurz anbraten lassen und dann den Ingwer und den Knoblauch hinzugeben. Stückchen Butter hinzugeben und durchschwenken. Honig-Zitronensaft hinzugeben,danach die Gemüsebrühe. Verrühren und kurz aufkochen lassen. Anschließend die Creme fraiche einrühren und eine Prise Curry und eine Prise Zimt dazugeben. Sauce glattrühren ,noch etwas köcheln lassen, würzen mit Salz,Pfeffer,Prise Zucker und evtl. etwas Chili. Schmeckt echt perfekt!

Übersteiger

05.05.2010, 18:35

Also folgendes mache ich in letzter Zeit öfter und ich liebe es.

man braucht:

einige Aufbackbrötchen
Sour Creme
gewürfelten Schinken bzw Speck
geriebenen Käse

Die Aufbackbrötchen aufschneiden ,die Hälften dann mit reichlich Sour Creme beschmieren, Schinken/Speck-Würfel drauf und drüber noch den gerieben Käse. Nach der Backanleitung der Aufbackbrötchen backen und schon hat man sau geile Brötchen, die auch kalt schmecken.

Bunsen

12.05.2010, 17:06

Das ganze sieht dann lecker aus und so schmeckt es dann auch:

Danke dafür. Habe den Salat gestern gemacht. Sehr, sehr lecker. Habe aber diese Bohnen weggelassen, die kann ich nicht ab.

Fox

14.05.2010, 18:30

Mahlzeit zusammen,
morgen ist mal wieder gemeinsames Pokalfinalgucken und wir brötscheln da immer was in der Runde. Morgen stehen wir bisschen unter Zeitdruck und wollen deshalb "nur" Tortilla Dip's bauen. Hat jemand nen gutes Rezept für nen Salsa und/oder Käsedip?

(mc)alex

14.05.2010, 18:55

this is the remix

http://www.chefkoch.de/rezepte/366701122193457/Annas-Chili-Kaese-Dip.html

fand ich ganz gut...

generell gibts leckere dips bei chefkoch.

carty

14.05.2010, 19:00

Also, wenn ich mir Tortilla mit Dip mache, dann so.

Erstmal die Tortilla mit Emmentaler o.ä. belegen und ab in den Backofen damit. Vorgeheizt auf 180°C ca. 15 Minuten backen, bis der Käse schön verlaufen ist, aber nicht die ganzen Chips bedeckt.

In der Zwischenzeit die Dip's machen. Mach mir wegen der Sorte Chili eigentlich meist nur einen Käsedip dazu:

Sahne (Kannst auch Milch nehmen, schmeckt dann aber nicht so gut, finde ich) in den Topf geben und auf niedriger Flamme zum köcheln bringen, Scheiblettenkäse (wird der so geschrieben) dann nach und nach einzeln dazu geben, zwischenzeitlich umrühren.
Für einen Sahnebecher (500 ml), solltest du mind. 5, maximal 8 Scheiben dazu geben. Je mehr Scheiben, desto fester wird der Dip. Also mit 6-7 machst du nichts falsch.
Hinzu kommen noch 1-2 kleingeschnittene, getrocknete Chilischoten dazu, heiß werden lassen und ohne Flamme zwei Minuten ziehen lassen. Vor dem umfüllen nochmal umrühren lassen, sonst hast du ne getrocknete obere Schicht.

Basti

26.05.2010, 14:25

Wollte mir jetzt daheim mal nen Burger machen. Hat jemand ein paar Tipps? Also was alles drauf, welches Fleisch am besten?
Und noch ne Frage, wollt auch ein, zwei Salatblätter drauf machen, hab aber nichts daheim, und nen ganzen Salatkopf extra kaufen für 2, 3 Burger ist auch blöd, jemand nen Tipp als Alternative?

Thrasher

26.05.2010, 14:37

- Im Idealfall lässt Du Dir ein gutes Steak mit einem gewissen Fettgehalt (Rib-Eye, Sirloin) vom Metzger durch den Wolf drehen. Ansonsten eben frisches Rinderhack vom Vertrauensmetzger.
- Es gibt so kleingezüchtete Römersalate. Oder, Du piddelst ein paar Blätter von nem großen Salatkopf ab und tust so, als wäre es irgendein Müll im Einkaufswagen vom Vorbenutzer. Das ist allerdings schon saumäßig eklig.

tommy

26.05.2010, 19:48

Vorallem weil Salat im Augenblick auch total teuer ist. :ronaldo:

Bunsen

21.07.2010, 08:01

Morgen werd ich mir schöne Schnitzel bauen und dabei mal den Tipp ausprobieren zum Ei noch etwas Sahne zu geben.

Kleiner Tipp: Die Sahne nicht einfach so dazugeben, sondern auch noch schlagen vorher. Als Mehl am besten ein doppelgriffiges Mehl verwenden, dann wird dir Panade schön fluffig und knusprig.

Besonders Bratensoßen gelingen mir so gut wie gar nicht. Problem dabei ist sicher, dass die heimischen Bratensoßen einfach zu göttlich waren und ich meine versuche ähnlich im Geschmack hinzukriegen.

Das mit den Saucen ist schon eine wahre Kunst. Der Schuhbeck hat da ein paar sehr gute Tipps. Ich kann dir, wenn du willst mal die Seiten aus seinem Kochbuch einscannen. Damit gelingt jede Sauce. Natürlich kann man da dann mit der Zeit auch ein wenig variieren.

Mummel

21.07.2010, 08:42

Also ich hätts ja vor nem halben Jahr nicht gedacht, aber kochen macht richtig Spaß.
Vorteil eines Single-Haushalts ist halt, dass man kochen kann worauf man Bock hat und man kann halt experimentieren. Gerade letzteres reizt mich immer wieder.
Meine Mutter ist eine exzellente Köchin, von daher kam ich nie in Versuchung zu kochen. Zum Grillen hab ich immer wieder was ausprobiert wie Hähnchenfilet im Schinkenmantel oder bei Pizza diverse Beläge, aber jetzt nutz ich alle Freiheiten und ich hab da tierisch Spaß dran.
Angefangen mit eigenen Croutons mit Knoblauch in Öl geschwenkt bis hin zu gefülltem Schweinerücken.

Wie geil ist es denn bitte in Fleisch eine Tasche zu schneiden und es mit anderem Fleisch und Käse zu füllen? Morgen werd ich mir schöne Schnitzel bauen und dabei mal den Tipp ausprobieren zum Ei noch etwas Sahne zu geben. Dazu ein Speckkartoffelsalat. Dat frisst sich nicht nur geil, sondern macht auch Spaß beim Zubereiten.

Klingt alles so, als würde ich problemlos alles zaubern können, aber dem ist bei weitem nicht so. Besonders Bratensoßen gelingen mir so gut wie gar nicht. Problem dabei ist sicher, dass die heimischen Bratensoßen einfach zu göttlich waren und ich meine versuche ähnlich im Geschmack hinzukriegen.

Hinzu kommt ein neuer Fable für Kochshows wie die Küchenschlacht. Da hol ich mir teilweise Anregungen. Rouladen gefüllt mit Brät und Spinat wird mein nächstes Experiment. Es gibt so viele tolle Sachen, die man kochen kann.

Ich hab früher immer gedacht, wenn ich meine eigene Bude hab, dann werd ich aus Dosen leben, weil ich nach der Arbeit sicher keine Lust hab zu kochen, aber gegenteiliges ist der Fall. Meine Friteuse verstaubt ebenfalls in der Kammer und ich brauch engere Gürtel. Irgendwie sättigt das Kochen nämlich ziemlich.

Fazit: Kochen ist geil.

Mein Tipp für dich:
Mit Mozzarella, FRISCHEN Champignogns, etwas frischem Basilikum, Kochschinken oder Parmaschinken, und evtl noch eine kleine Note Tomate(einige kleingehackte Stückchen).
Klassisch paniert, mit Pommes servieren, oder noch mediterraner, Tmatenstückchen und Basilikum weglassen, und mit Nudeln, sowie Tomaten/Basilikum oder anderer Tomatensoße servieren.
Hammermäßig.

Heute Abend gibts bei mir übrigens Spaghetti mit einer Sahne-Fischsoße.
Zubereitet aus einer schönen Lachsforelle, etwas Knaublauch, Ingwer, frischer Schnittlauch und Petersilie, sowie einen Hauch Zitronenabrieb.

Fox

21.07.2010, 09:49

Das mit den Saucen ist schon eine wahre Kunst. Der Schuhbeck hat da ein paar sehr gute Tipps. Ich kann dir, wenn du willst mal die Seiten aus seinem Kochbuch einscannen. Damit gelingt jede Sauce. Natürlich kann man da dann mit der Zeit auch ein wenig variieren.

Gern, ich nehm alles was ich kriegen kann. Ich liebe Soßen, bei mir muss immer alles in Soße schwimmen :D
Aber was ist denn bitte doppelgriffiges Mehl? Erstmal googlen.

@Mummel
Ich liebe frische Champions. Da mein Bruder keine Pilze mag, gabs ganz selbten was mit Pilze. Seitdem ich meine Bude hab, sind Champions schon fast so vertreten wie Salz und Pfeffer.

Edit: Doppelgriffiges Mehl
Hat gröbere Teilchen als das griffige Mehl. Zum Mischen mit anderen Mehlen, für Kartoffel und Germteig.

Bunsen

21.07.2010, 10:49

Gern, ich nehm alles was ich kriegen kann. Ich liebe Soßen, bei mir muss immer alles in Soße schwimmen :D

Ich scanne dir das heute Abend mal ein.

Edit: Doppelgriffiges Mehl
Hat gröbere Teilchen als das griffige Mehl. Zum Mischen mit anderen Mehlen, für Kartoffel und Germteig.

Ich nehme immer das hier:

http://www.rosenmehl.de/outputFileData/1434019_r/wiener_griessler-1.jpg

Das hat einfach mehr Grip und eignet sich besser als "Unterbau" für die Panade. Probier es einfach aus, dann wirst du schon sehen.

Mummel

21.07.2010, 11:12

Wird dir jede Hausfrau empfehlen, was der Bunsen da bildlich dargestellt hat.
Zudem auch das einzig wirklich gute Mehl um Fischfilets anzubräunen.
Allgemein ja oftmals bei Fleisch und Fisch verwendbar, um einfach nur eine schönere Kruste zu bekommen.
Wir sollten mal einen Kochabend hier machen.

Fabio

21.07.2010, 16:28

Wir sollten mal einen Kochabend hier machen.

Jeder kocht was an einem vorher ausgemachten Tag und zeigt dann ein Bild vom fertigen Gericht? :D
Eventuell dann auch mit Abstimmung.

Oder ein Gericht wird vorgegeben was dann jeder kocht.

Bouba

21.07.2010, 16:45

FRISCHEN Champignogns,
Was denn sonst? Dosenpilze sind wirklich die Ausgeburt der Hölle.

Detective_Styla

21.07.2010, 16:46

Das Sofacoach Kochduell :D

EDIT: Ach Bouba :(

Thrasher

21.07.2010, 17:16

Fox

21.07.2010, 17:47

und man ist beim Hobbykoch iPmmelvergleich gut dabei.
Sieht aus wie auf den Teller gekotzt, aber es war göttlich. Dieser Speckkartoffelsalat :sabber:
Ich war quasi schon satt, als die Schnitzel noch in der Pfanne waren, weil ich den Kopf dauernd in der Schüssel hatte.

http://img202.imageshack.us/img202/6898/img0122o.jpg (http://img202.imageshack.us/i/img0122o.jpg/)
Uploaded with ImageShack.us (http://imageshack.us)

Detective_Styla

21.07.2010, 17:56

:sabber:

(mc)alex

21.07.2010, 19:27

Man hab ich lang gebraucht den thread zu finden bis ich auf die Idee kam nach "curry" zu suchen...jaja kochen wär zu einfach und so.

http://www.chefkoch.de/rezepte/745721177147257/Lasagne.html

So ich mach mir jetzt die laut chefkoch weltbestestetesteste Lasagne der Welt.
Bin mal gespannt.

Bunsen

21.07.2010, 21:39

Sieht aus wie auf den Teller gekotzt, aber es war göttlich. Dieser Speckkartoffelsalat :sabber:

Sieht ziemlich lecker aus. Das mit dem Aussehen des Kartoffelsalats ist leider öfter mal so. Da muss man die richtigen Kartoffeln erwischen, dann zerfallen die auch nicht so. Aber schmecken tut es natürlich auch so. Hast du Kalb für die Schnitzel genommen? Wie machst du den Kartoffelsalat?

Aber hier wie versprochen die Anleitung vom Alfons für Saucen aller Art. Das alles ist aus diesem Buch: Meine bayerische Küche / 24,80 €

Saucen nach Alfons (http://depositfiles.com/files/e1haeka1t)

Dann als kleine Zugabe noch das Backhendl Rezept. Da habe ich auch das mit der geschlagenen Sahne und dem doppelgriffigen Mehl her. Die Dinger sind der absolute Hit. Wie sagt man heutzutage: Fingerfood :simak:

http://www.sofacoach.de/up/storage/Backhendl-fixed.jpg

Backhendl nach Alfons (http://depositfiles.com/files/ubdogc7df)

Viel Spaß beim Nachkochen.

Fox

22.07.2010, 07:34

Hast du Kalb für die Schnitzel genommen? Wie machst du den Kartoffelsalat?

Ne, so dicke hab ichs dann auch nicht, hab Schwein genommen.

Kartoffelsalat ist ja so nicht schwer. Kartoffeln halt in Salzwasser kochen, hinterher kurz abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden.
Speck schön in Butter goldbraun anbraten.

Für die Salatsoße hab ich 2 EL Essigessenz mit 2 EL Olivenöl, ner Tasse Hühnerfond, 1 1/2 TL Salz und schwarzem Pfeffer nach persönlichem Empfinden gemischt (ich mags gern schärfer). Dann halt Kartoffeln, Gurke, Zwiebeln und Speck untermischen, ggfs. noch einmal mit Salz und Pfeffer nachwürzen, fertig.

Dass der so matschig geworden ist, wird eher am hohen Flüssigkeitsanteil liegen, aber Kartoffelsalat muss für mich auch bisschen matschig sein.
Heut Morgen ist er von der Konsestenz her logischerweise fester.

Backhendl gabs am Montag in der Küchenschlacht, die wollt ich mir auch mal zu Gemüte führen. Passt das Rezept ja perfekt :5:

Mummel

22.07.2010, 08:55

Jeder kocht was an einem vorher ausgemachten Tag und zeigt dann ein Bild vom fertigen Gericht? :D
Eventuell dann auch mit Abstimmung.

Oder ein Gericht wird vorgegeben was dann jeder kocht.
Naja, ganz so ernst würd ich die Sache hier jedoch nicht nehmen.
Mein Vorschlag wär:
Einige Leute posten ihr Lieblingsrezept und jeder muss von einem anderen ein Gericht kochen. Danach von mir aus mit Foto, und Beurteilung. Interessant auch Feedback von Freundin, Freunden oder Verwandten.
Was denn sonst? Dosenpilze sind wirklich die Ausgeburt der Hölle.

In der heutigen Zeit muss mann sowas allerdings durchaus immer wieder unterstreichen.
Gibts ja auch Leute, die ihre Tomatensoßen auf Ketchupbasis machen.

Übrigens Tipp zum Thema Kartofellsalat.
Normalerweise wird ja etwas feingehackter Zwiebel in einem schönen Stück zerlassener Butter mit angebräunt.
Wer keinen mag, einfach Butter mit Brühe aufgeißen.
Etwas Zucker und Muskatnuss sollte auch nicht fehlen.
Für Salate mit hohem Essiganteil empfehle ich übrigens den Balsamico Bianco, allerdings nicht die Cremeversion.
Ansonsten hört sich das da bei FOX schon ganz gut an, wenn auch mehr oder weniger nicht gerade in bayrischer Version.

Mummel

22.07.2010, 09:02

Thema Saucen - Auch mein Schwachpunkt. Naja, neben Backen. Aber das kann meine Freundin. Wenn's mal wieder schlechteres Wetter gibt, mach ich mir ein paar Eiswürfelbeutel mit Demi-Glace:

http://en.wikipedia.org/wiki/Demi-glace

Damit sollten Saucen kein Problem sein und man ist beim Hobbykoch iPmmelvergleich gut dabei.

Und Brühen selber machen. Geil. Gemüse, Hühner, Rinder. Braucht Zeit und Platz im Freezer, ist aber geil.

Wie kriegst du das Zeugs da rein?
Ich nehm mir das immer mit meiner Brühe und Grundsoßen vor, hab dann aber so dermasen eine Sauerei da, daß mich bei Platzverschwenderischen 250g Salatbechern lande. Allerdings hab ich auch schon Probleme gewöhnliches Wasser ohne Sauerei in die Beutel zu bekommen.

Mainz05

22.07.2010, 10:03

Falls einer Interesse an einem leckeren Salatdressing für den Sommer hat:

Limetten-Honig-Dressing:

5 EL (1 Teil) Balsamico Bianco - 10 EL (2 Teile) Rapsöl
1 EL warmes Wasser o. Brühe (damit emulgieren Essig und Öl besser)
Saft einer halben Limette
1 EL Honig

Balsamico, Limettensaft und Honig verühren bis der Honig sich halbwegs aufgelöst hat. Dann das warme Wasser dazugeben und das Rapsöl unter kräfigen rühren mit dem Schneebesen langsam hinzugeben. Evtl. kann man auch etwas Abrieb von der (unbehandelten und vorher warm abgewaschenen) Limette hinzugegeben werden.

Passt sehr gut zu Ruccola-Salat (durch das nussige vom Rapsöl). Da mach ich dann immer ein paar Garnelen dazu (angebraten mit ein wenig Knoblauch) und Kaiserschoten angebraten mit Schalotte und frischen Mango-Stückchen. Ein absoluter Genuss!

ridler

22.07.2010, 10:19

del Sol-Sauce

Da ich öfters mal ins Cafe del Sol gehen, die Kette sollte eigentlich vielen bekannt sein, habe ich mal nach der Sambal-Sauce geforscht und bin fündig geworden. Habe sie jetzt schon selber mehrfach getestet und sie schmeckt verdammt lecker und ist total einfach.

Alles was man braucht:
• eine Packung Sauce Hollandaise von Lukull
http://s3.directupload.net/images/100722/cxdkmsmx.jpg
• Sambal Oelek

Zubereitung:
Die Sauce Hollandaise in einem Topf geben und erhitzen. Wenn sie heiß ist einfach nach belieben Sambal Oelek für die Schärfe dazugeben, evtl. nach Geschmack noch etwas Chili.

Die Sauce eignet sich perfekt für Schnitzel, Chicken Nuggets und vielem mehr.

Mummel

22.07.2010, 11:11

Da fällt mir jetzt spontan der Rach mit "Holo Bolo" ein.
Aber als Dipp denk ich gar nicht mal übel.
Mir würds wohl nicht so sehr zusagen, zum verfeinern nehm ich allerdings gerne mal Lukulsachen.

Bouba

22.07.2010, 11:12

Ich esse die auch total gerne, aber diese Haut da oben drauf immer. Argh!

Fertig Hollandaise finde ich jetzt auch nicht sooo prickelnd. :)

Mainz05

22.07.2010, 12:03

Die von Lukull ist für eine fertige Hollandaise aber wirklich sehr gut, wir hatten die damals in der Küche auch eingesetzt, selbst der Chef de saucier hat kaum einen Unterschied zur selbstgemachten Hollandaise geschmeckt. Dan noch ein bisschen frischer Kerbel und Estragon dran und fertig ist die Sauce Bernaise, meine absolute Lieblingssauce zu Fleisch jeder Art :D

Übrigens: Ein wenig getrockneter Estragon und ein Schuss Weißwein (am besten Riesling aus Rheinhessen) gibt dem üblichen Geschnetzeltem mit Champignons einen ganz besonderen,frischen Geschmack, unbedingt mal ausprobieren!

Fox

22.07.2010, 12:07

Also Wein kommt bei mir an keine Speise dran. Ich mags absolut nicht.

Bunsen

22.07.2010, 12:11

Also Wein kommt bei mir an keine Speise dran. Ich mags absolut nicht.

Für eine gute Sauce ist ein Wein unerlässlich!